Co to jest Maple Taffy?

Maple Taffy to słodka uczta wykonana z czystego, skoncentrowanego, prawdziwego syropu klonowego. W ogóle nie jest to prawdziwa taffy, ale ma teksturę podobną do prawdziwego Taffy'ego, stąd nazwa. Czasami nazywa się to również cukrem na śniegu, a czasem nazywany jest toffee klonowym lub taffye. Prawdziwe Taffy i Toffee to wyraźne słodycze, które przypominają Maple Taffy tylko w teksturze.

Tradycyjna uczta w wielu częściach Ameryki Północnej, w której powstaje syrop klonowy, od stuleci jest wytwarzany przez Maple Taffee. Obszary północnej Nowej Anglii, w Stanach Zjednoczonych i w wielu częściach Kanady, są miejsca, w których ludzie od dawna odczuwają ten prosty cukier. Wynika to przede wszystkim z dużej liczby drzew klonowych cukrowych, źródła syropu klonowego, które znajdują się w tych regionach.

True Taffy wytwarza się przez gotowanie cukru, jakiś rodzaj oleju lub masła i, bardzo często, jakiś rodzaj koloru i aromatyzowania. Ta mieszanina jest następnie ugniatana i składana w procesieNazywany ciągnięciem, co nadaje mu lżejszą, bardziej żucia teksturę. Maple Taffy w ogóle nie jest obsługiwany w ten sposób, a zatem nie jest prawdziwy Taffy, chociaż aby dodać do zamieszania, tradycyjne taffy można aromatyzować aromatem klonu. Maple Taffy ma jednak teksturę przypominającą prawdziwą taffy, a więc często nazywa się Taffy. Jest do żucia i bardzo słodki.

Robienie Maple Taffy jest bardzo proste. Wymagany jest syrop klonowy i musi być czysty, autentyczny syrop klonowy z cukru drzew klonowych, chociaż w części Kanady czasami używany jest syrop wykonany z soku pokrewnego drzewa o nazwie The Box Elder. Syrop klonowy jest wytwarzany przez gotowanie cukru klonowego w dół, proces, który wymaga od 20 do 50 galonów (70 do 175 litrów) SAP, aby zrobić jeden galon (3,8 litra) syropu. Syrop klonowy gotuje się dalej, aż zacznie zagęścić i osiągnie temperaturę 232-238 stopni Fahrenheita (111,1-114 stopni Celsjusza).

Po zmniejszeniu i ugotowaniu syropu do odpowiedniej temperatury wylewa się go na twardo, czystym śniegu. Gorący syrop szybko zaczyna się umacniać, gdy kontaktuje się ze śniegiem i nabywa grubą, żukową konsystencję. Tradycyjnie klon Taffy jest często zwinięty na drewniany patyk. Niektórzy ludzie jedzą taffy, gdy jest jeszcze ciepło, ale niektórzy wolą całkowicie ostygnąć, co powoduje trudniejsze cukierki.