メープルタフィーとは何ですか？

メープルタフィーは、純粋で濃縮された本物のメープルシロップから作られた甘いお菓子です。それはまったく真のタフィーではありませんが、本物のタフィーに似たテクスチャーがあり、したがって名前があります。雪の砂糖とも呼ばれ、メープル・タフィーやタフィエと呼ばれることもあります。 True TaffyとToffeeはどちらも、テクスチャのみでメープルタフィーに似た明確な菓子です。

メープルシロップが作られている北米の多くの地域での伝統的な御treat走、メープルタフィーは何世紀にもわたって作られてきました。ニューイングランド北部、米国の地域、およびカナダの多くの地域には、人々がこの非常にシンプルな菓子を非常に長い間作っている場所があります。これは主に、これらの地域に見られるメープルシロップの供給源である砂糖メープルの木の多数が原因です。

True Taffyは、砂糖、ある種のオイルまたはバター、そして非常に多くの場合、ある種の色と香味料の混合物を沸騰させることによって作られています。この混合物は練り、プロセスで折りたたまれますプルと呼ばれ、より軽い、噛むテクスチャーを提供します。メープル・タフィーはこのようにはまったく扱われていないため、実際には真のタフィーではありませんが、混乱を招くためには、伝統的なタフィーはメープルフレーバーで味付けできます。メープル・タフィーは真のタフィーを連想させるテクスチャーを持っているので、しばしばタフィーと呼ばれます。歯ごたえがあり、とても甘いです。

メープルタフィーを作るのはとてもシンプルです。メープルシロップが必要であり、シュガーメープルの木から純粋で本物のメープルシロップでなければなりませんが、カナダの一部では、ボックスエルダーと呼ばれる関連木の樹液から作られたシロップが時々使用されます。メープルシロップは、シロップの1ガロン（3.8リットル）を作るために20〜50ガロン（70〜175リットル）のSAPを必要とするプロセスである沸騰したシュガーメープル樹液を下げて作られています。メープルシロップは、肥厚し始め、華氏232〜238度（摂氏111.1-114度）の温度に達するまでさらに沸騰させます。

シロップが減少し、適切な温度に調理されると、硬い純粋な雪の上に注がれます。熱いシロップは、雪に接触し、厚くて歯ごたえのあるテクスチャーを獲得するとすぐに固まり始めます。伝統的に、メープルタフィーはしばしば木製の棒の上に丸められています。まだ暖かいときにタフィーを食べる人もいますが、完全に冷ましておくことを好む人もいます。