Hva er Maple Taffy?

Maple Taffy er en søt godbit laget av ren, konsentrert, ekte lønnesirup. Det er ikke en ekte taffy i det hele tatt, men den har en tekstur som ligner ekte taffy, derav navnet. Noen ganger kalles det også sukker på snø og kalles noen ganger Maple Toffee eller Taffye. Ekte Taffy og Toffee er begge tydelige konfekt som bare ligner Maple Taffy i tekstur.

En tradisjonell godbit i mange deler av Nord -Amerika der lønnesirup er laget, har Maple Tabee blitt laget i århundrer. Områder i Nord -New England, i USA, og i mange deler av Canada er steder der folk har laget denne veldig enkle konfekten i veldig lang tid. Dette skyldes først og fremst det store antallet sukker lønnstrær, kilden til lønnesirup, som finnes i disse regionene.

True Taffy er laget ved å koke en blanding av sukker, en eller annen type olje eller smør og veldig ofte en slags farge og smakstilsetning. Denne blandingen blir deretter elt og brettet i en prosesskalt trekking, som gir den en lettere, tyggere tekstur. Maple Taffy blir ikke håndtert på denne måten i det hele tatt, og det er faktisk ikke ekte taffy, selv om for å tilføre forvirringen, kan tradisjonell taffy smaksatt med lønnsmak. Maple Taffy har imidlertid en tekstur som minner om ekte taffy, og det kalles ofte Taffy. Det er seig og veldig søtt.

Å lage lønn Taffy er veldig enkelt. Lønnesirup er påkrevd, og det må være ren, ekte lønnesirup fra sukkerlønnstrær, selv om i deler av Canada, sirup laget av saften til et beslektet tre kalt boksen eldste noen ganger brukes. Lønnesirup lages ved å koke sukker lønnsapp ned, en prosess som krever mellom 20 til 50 gallon (70 til 175 liter) sap for å lage en gallon (3,8 liter) sirup. Lønnesirupen kokes videre til den begynner å tykne og når en temperatur på 232-238 grader Fahrenheit (111,1-114 grader Celsius).

Når sirupen er redusert og tilberedt til riktig temperatur, helles den over hardpakket, ren snø. Den varme sirupen begynner raskt å stivne når den kontakter snøen og får en tykk, seig tekstur. Tradisjonelt rulles lønnen Taffy ofte opp på en trepinne. Noen mennesker spiser taffen når den fremdeles er varm, men noen foretrekker å la det avkjøles helt, noe som resulterer i et hardere godteri.