Wat is Maytag Blue Cheese?
Maytag Blue Cheese is een soort koeienmelkkaas gemaakt in de buurt van Newton, Iowa. Deze variëteit van blauwe kaas wordt door sommige fans beschouwd als een van de beste blauwe kazen, gemaakt met lokaal geproduceerde Iowa -melk in kleine partijen. Het gebruik van koeienmelk in tegenstelling tot schapen of geit geeft Maytag Blue Cheese een rijke, romige smaak die goed past bij de Spicy Penicillium schimmel die zich ontwikkelt tijdens het uithardingsproces.
De eerste partij Maytag Blue Cheese werd gemaakt in 1941 in 1941 in de Maytag Daily Farm, een recipe ontwikkelde bij de IOWA -universiteit. Volgens het personeel van de zuivel wordt de melk voor de kaas gehomogeniseerd, maar niet gepasteuriseerd, voordat deze in kleine partijen wordt verwerkt en wordt geïnoculeerd met de cultuur die de ontwikkeling van fijne draden van blauwe schimmel in de afgewerkte kaas zal bevorderen.
Tijdens het kaasproces is de melk ingepakt en zijn de melk ingepakt en zijn de melk ingepakt in kaas die in kaas zijn opgeslagen in de kaas van een zes maanden.. Aan het einde van de veroudering ontwikkelt de kaas een fijn marmering van blauwe mal met een kenmerkende pittige smaak. De kaas zelf is meestal een zeer bleek wit van kleur, en het is zacht, hoewel licht kruimelig.
Maytag Blue Cheese is zacht genoeg om een uitstekende spreiding te maken voor crackers en broodjes. Het kan ook worden afgebrokkeld in salades, toegevoegd aan sauzen, besprenkeld op pizza's en gebruikt met een breed scala aan andere gerechten, afhankelijk van de persoonlijke smaak. De kaas moet vóór gebruik onder de koeling worden gehouden, en zodra deze is geopend, moet deze idealiter binnen een week of zo worden gebruikt.
Net als andere blauwe kazen is Maytag Blue Cheese niet naar ieders smaak. Het heeft een pittige, intense smaak en een scherpe geur die voor sommige mensen te sterk zijn. Als je Maytag Blue Cheese nog niet hebt geprobeerd, wil je misschien naar een kaaswinkel gaan die proeverijen biedt. Voor anderen, de romige textuur, rijke mondfeel, en pittige schimmels zijn een klein stukje kaashemel.
Voor het geval je nieuwsgierig bent, is Maytag Blue in feite gerelateerd aan het beroemde Amerikaanse apparaatbedrijf. Hoewel Maytag sindsdien is overgenomen door andere bedrijven, blijft de zuivel een familiebedrijf en de vriendelijke medewerkers verwelkomen vragen en bezoekers. Naast het produceren van hun vlaggenschipkaas, maakt de zuivel ook verschillende andere kazen, allemaal van verse Iowa -boerenmelk.