Hvad er Maytag Blue Cheese?
Maytag Blue Cheese er en type komælkost lavet i nærheden af Newton, Iowa. Denne sorter af blå ost betragtes af nogle fans som en af de fineste blå oste, lavet med lokalt produceret Iowa -mælk i små batches. Brugen af komælk i modsætning til får eller ged giver Maytag blå ost en rig, cremet smag, der parrer godt med den krydret penicillium form, der udvikler sig under hærdningsprocessen.
Den første batch af Maytag Blue Cheese blev lavet i 1941 på Maytag Dairy Farm ved hjælp af en opskrift, der blev udviklet til Iowa State University. Ifølge personale ved mejeri er mælken til osten homogeniseret, men ikke pasteuriseret, før den behandles i små batches og inokuleres med kulturen, der vil fremme udviklingen af fine tråde af blå skimmel i den færdige ost. I slutningen af aldringen udvikler osten en fin marmor af blå skimmel med en markant krydret smag. Selve osten er normalt en meget bleg hvid i farve, og den er blød, men lidt smuldrende.
Maytag blå ost er blød nok til at gøre en fremragende spredning til kiks og sandwich. Det kan også smuldres til salater, tilsættes til saucer, drysses på pizzaer og bruges med en lang række andre retter, afhængigt af personlig smag. Osten skal holdes under køling inden brug, og når den først er åbnet, bør den ideelt bruges inden for en uge.
Som andre blå oste er Maytag Blue Cheese ikke efter alles smag. Det har en tangy, intens smag og en skarp lugt, der er for stærk for nogle mennesker. Hvis du ikke har prøvet Maytag Blue Cheese før, kan du måske gå til en ostebutik, der tilbyder smagninger. For andre, den cremede struktur, rig mundfeeL, og krydret striber af skimmel er en lille skive osthimmel.
Bare i tilfælde af at du er nysgerrig, er Maytag Blue faktisk relateret til det berømte amerikanske apparatfirma. Selvom Maytag siden er erhvervet af andre virksomheder, er mejeriet fortsat med at være en familieejet og drevet virksomhed, og det venlige personale byder spørgsmål og besøgende velkommen. Ud over at producere deres flagskibsost fremstiller mejeriet også flere andre oste, alt sammen fra frisk Iowa gårdmælk.