Wat is Myristic Acid?

Myristisch zuur is een gemeenschappelijk vetzuur dat wordt aangetroffen in zowel plantaardige oliën als dierlijke vetten. Het is ook bekend als tetradecaanzuur . Het is zo genoemd omdat het een keten is van 14 koolstofmoleculen met een CH ₃ groep aan het ene uiteinde en een COOH -groep aan het andere.

Deze verbinding is een verzadigd vetzuur. Aldus zijn alle bindingen behalve de COOH -groep verzadigd met waterstofmoleculen. Er zijn geen dubbele obligaties. Een andere manier om het molecuul aan te duiden is 14: 0, wat een koolstofketenlengte van 14 aangeeft en een gebrek aan dubbele bindingen.

De naam Myrististische zuur komt van nootmuskaat of myristica -geuren . 75% van de nootmuskaatboter bestaat uit trimyristine, een derivaat van myristisch zuur. Kokosolie is ook een prominente bron van deze verbinding, samen met palmolie en botervet. Myristisch zuur is een wit kristallijn poeder dat niet oplosbaar is in water. Het zout van deze verbinding staat bekend als myristate .

Vetzuren zijn zo genoemd omdat ze ha zijnVe een zure groep aan één uiteinde die oplosbaar is in water - de COOH -groep - en de CH3 -groep aan de andere kant die oplosbaar is in oliën en vetten. Natuurlijk afgeleide vetzuren hebben kettinglengtes van ten minste acht koolstofatomen. Vetzuren gerelateerd aan myristiczuur omvatten laurinezuur, 12: 0; Palmitinezuur, 16: 0: en stearinezuur, 18: 0. Deze verzadigde vetzuren worden samen gevonden in kokosolie.

Verzadigde vetzuren worden van oudsher beschouwd als een negatieve voedingsfactor en waarvan bekend is dat ze het cholesterolgehalte verhogen. Hoge niveaus van bepaalde soorten cholesterol kunnen bijdragen aan hartaandoeningen. De lever kan cholesterol produceren uit een overmatige hoeveelheid verzadigde vetzuren in het dieet, zelfs als men geen cholesterol verbruikt. Recent onderzoek suggereert dat de middellange verzadigde vetzuren van gemiddelde lengte die in kokosolie worden aangetroffen, mogelijk niet zo schadelijk zijn als verzadigde vetzuren met langere CHains.

De gegevens over populaties van mensen die van nature kokosnoten eten, suggereren dat kokosolie verkregen uit het dieet niet leidt tot hoog cholesterol in het bloedserum, of tot hoge niveaus van coronaire hartziekten. Het toevoegen van kokosolie die niet is verwerkt aan een typisch Amerikaans dieet heeft verschillende resultaten opgeleverd. Vaak is er geen verandering in de niveaus van cholesterol in het bloedserum. Soms is er echter een afname van het totale cholesterol geweest.

Ander onderzoek geeft aan dat myristisch zuur bijzonder effectief is om de lever cholesterol te synthetiseren. Er is gemeld dat het consumeren van een overmatige hoeveelheid van dit vetzuur de cholesterolgehalte verhoogt in het bloed van dieren en mensen. Het onderzoeken van het effect van een individuele voedingsverbinding op de algehele gezondheid is een zeer complexe onderneming. Gezien de complexiteit zal het waarschijnlijk substantieel onderzoek kosten om de rol van myrististische zuur in de menselijke gezondheid volledig te begrijpen.