Co je to myrinová kyselina?

Myrinová kyselina je běžná mastná kyselina, která se vyskytuje jak v rostlinných olejích, tak v živočišných tucích. Je také známá jako kyselina tetradekanová . Je to tak pojmenováno, protože se jedná o řetězec 14 uhlíkových molekul se skupinou CH _{3 na jednom konci a skupinou COOH na druhém.}

Tato sloučenina je nasycená mastná kyselina. Všechny vazby s výjimkou skupiny COOH jsou tedy nasyceny molekulami vodíku. Neexistují žádné dvojí vazby. Dalším způsobem, jak označit molekulu, je 14: 0, což ukazuje délku uhlíkového řetězce 14 a nedostatek dvojitých vazeb. 75% muškátového másla se skládá z trimyristinu, derivátu myrinové kyseliny. Kokosový olej je také prominentním zdrojem této sloučeniny spolu s palmovým olejem a máslovým tukem. Myristická kyselina je bílý krystalický prášek, který není rozpustný ve vodě. Sůl této sloučeniny je známá jako myristát .

mastné kyseliny jsou tak pojmenovány, protože haVe a kyselé skupině na jednom konci, která je rozpustná ve vodě - skupině COOH - a skupinu CH3 na druhém konci, která je rozpustná v olejích a tucích. Hlavní kyseliny přirozeně odvozené z řetězu mají délku řetězu nejméně osmi uhlíků. Mezi mastné kyseliny související s kyselinou myrickou kyselinou patří kyselina laurová, 12: 0; Kyselina palmitová, 16: 0: a kyselina stearová, 18: 0. Tyto nasycené mastné kyseliny se nacházejí společně v kokosovém oleji.

Nasycené mastné kyseliny byly tradičně považovány za negativní dietní faktor a je známo, že zvyšuje hladinu cholesterolu. Vysoká hladina určitých typů cholesterolu může přispět k srdečním onemocněním. Játra mohou vyrábět cholesterol z nadměrného množství nasycených mastných kyselin ve stravě, i když člověk nekonzumuje žádný cholesterol. Nedávný výzkum naznačuje, že nasycené mastné kyseliny nalezené v kokosovém oleji nemusí být tak škodlivé jako nasycené mastné kyseliny s delší CHains.

Údaje o populacích lidí, kteří přirozeně jedí kokosové ořechy, naznačují, že kokosový olej získaný ze stravy nevede k vysokému cholesterolu v krevním séru nebo k vysoké hladině koronárních srdečních chorob. Přidání kokosového oleje, který nebyl zpracován do typické americké stravy, přineslo několik různých výsledků. V krvi sérem často nedochází ke změně hladin cholesterolu. Někdy však došlo ke snížení celkového cholesterolu.

Jiný výzkum ukazuje, že myrinová kyselina je zvláště účinná při způsobu, že játra syntetizují cholesterol. Bylo hlášeno, že spotřeba nadměrného množství této mastné kyseliny zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi zvířat a lidí. Zkoumání účinku jednotlivých dietních sloučenin na celkové zdraví je velmi složitý závazek. Vzhledem k složitosti bude pravděpodobně vyžadovat značný výzkum, aby plně porozuměl roli myristické kyseliny v lidském zdraví.