Was ist Myristische Säure?
Myristische Säure ist eine häufige Fettsäure, die sowohl in Pflanzenölen als auch in tierischen Fetten vorkommt. Es ist auch als Tetredecansäure bekannt. Es ist so benannt, weil es eine Kette von 14 Kohlenstoffmolekülen mit einer Ch < -Sub> 3 -Gruppe an einem Ende und einer COOH -Gruppe am anderen ist.
Diese Verbindung ist eine gesättigte Fettsäure. Somit sind alle Bindungen mit Ausnahme der COOH -Gruppe mit Wasserstoffmolekülen gesättigt. Es gibt keine Doppelbindungen. Eine andere Möglichkeit, das Molekül zu bezeichnen, ist 14: 0, was auf eine Kohlenstoffkettenlänge von 14 und einen Mangel an Doppelbindungen hinweist. 75% der Muskatnussbutter besteht aus Trimyristin, einem Derivat von myristischer Säure. Kokosöl ist auch eine herausragende Quelle dieser Verbindung zusammen mit Palmöl und Butterfett. Myristische Säure ist ein weißes kristallines Pulver, das in Wasser nicht löslich ist. Das Salz dieser Verbindung ist als Myristate .
Fettsäuren so benanntEine Säuregruppe an einem Ende, die in Wasser löslich ist - der COOH -Gruppe - und der CH3 -Gruppe am anderen Ende, die in Ölen und Fetten löslich ist. Natürlich abgeleitete Fettsäuren haben Kettenlängen von mindestens acht Kohlenstoffen. Fettsäuren, die mit Myristischen Säure zusammenhängen, umfassen Laurinsäure, 12: 0; Palmitinsäure, 16: 0: und Stearinsäure, 18: 0. Diese gesättigten Fettsäuren werden zusammen in Kokosnussöl gefunden.
gesättigte Fettsäuren wurden traditionell als negativer Ernährungsfaktor angesehen und erhöhen den Cholesterinspiegel. Ein hohes Maß an bestimmten Cholesterinstypen kann zu Herzerkrankungen beitragen. Die Leber kann Cholesterin aus einer übermäßigen Menge an gesättigten Fettsäuren in der Ernährung herstellen, auch wenn man kein Cholesterinspiegel verbraucht. Jüngste Untersuchungen legen nahe, dass die in Kokosnussöl gefundenen mittleren gesättigten Fettsäuren möglicherweise nicht so schädlich sind wie gesättigte Fettsäuren mit längerem CHains.
Die Daten zu Populationen von Menschen, die natürlich Kokosnüsse essen, deuten darauf hin, dass Kokosnussöl, die aus der Ernährung erhalten wurden, nicht zu einem hohen Cholesterinspiegel im Blutserum oder zu hohen Koronarherzerkrankungen führen. Das Hinzufügen von Kokosöl, das nicht zu einer typischen amerikanischen Ernährung verarbeitet wurde, hat verschiedene Ergebnisse erzielt. Häufig hat sich die Cholesterinspiegel im Blutserum nicht verändert. Manchmal ist jedoch ein Rückgang des Gesamtcholesterinspiegels zurückzuführen.
Andere Untersuchungen zeigen, dass Myristische Säure besonders effektiv dazu führt, dass die Leber Cholesterin synthetisiert. Es wurde berichtet, dass der Konsum einer übermäßigen Menge dieser Fettsäure den Cholesterinspiegel im Blut von Tieren und Menschen erhöht. Die Untersuchung der Wirkung einer einzelnen Ernährungsgesellschaft auf die allgemeine Gesundheit ist ein sehr komplexes Unterfangen. In Anbetracht der Komplexität wird es wahrscheinlich erhebliche Forschungen erfordern, um die Rolle der myristischen Säure bei der menschlichen Gesundheit vollständig zu verstehen.