Hvad er myristisk syre?
Myristic syre er en almindelig fedtsyre, der findes i både planteolier og animalsk fedt. Det er også kendt som tetradecansyre . Det er så navngivet, fordi det er en kæde på 14 carbonmolekyler med en CH 3 gruppe i den ene ende og en COOH -gruppe ved den anden.
Denne forbindelse er en mættet fedtsyre. Således er alle bindinger undtagen COOH -gruppen mættet med brintmolekyler. Der er ingen dobbeltobligationer. En anden måde at udpege molekylet er 14: 0, hvilket indikerer en kulstofkædelængde på 14 og en mangel på dobbeltbindinger.
Navnet myristic syre kommer fra muskatnød eller myristica duftrans . 75% af muskatnødssmør består af trimyristin, et derivat af myristisk syre. Kokosnøddeolie er også en fremtrædende kilde til denne forbindelse sammen med palmeolie og smørfedt. Myristic syre er et hvidt krystallinsk pulver, der ikke er opløseligt i vand. Salt af denne forbindelse er kendt som myristate .
fedtsyrer er så navngivet, fordi de hahar en syregruppe i den ene ende, der er opløselig i vand - COOH -gruppen - og CH3 -gruppen i den anden ende, der er opløselig i olier og fedt. Naturligt afledte fedtsyrer har kædelængder på mindst otte kulhydrater. Fedtsyrer relateret til myristisk syre inkluderer laurinsyre, 12: 0; Palmitinsyre, 16: 0: og stearinsyre, 18: 0. Disse mættede fedtsyrer findes sammen i kokosnøddeolie.
Mættede fedtsyrer er traditionelt blevet betragtet som en negativ diætfaktor og kendt for at hæve kolesterolniveauer. Høje niveauer af visse typer kolesterol kan bidrage til hjertesygdomme. Leveren kan fremstille kolesterol fra en overdreven mængde mættede fedtsyrer i kosten, selvom man ikke forbruger noget kolesterol. Nylig forskning antyder, at mættede fedtsyrer med mellemlang længde, der findes i kokosnøddeolie, muligvis ikke er så skadelige som mættede fedtsyrer med længere CHains.
Dataene om populationer af mennesker, der naturligt spiser kokosnødder, antyder, at kokosnøddeolie opnået fra kosten ikke fører til højt kolesteroltal i blodserumet eller til høje niveauer af koronar hjertesygdom. Tilføjelse af kokosnøddeolie, der ikke er blevet behandlet til en typisk amerikansk diæt, har givet flere forskellige resultater. Ofte er der ingen ændring i niveauerne af kolesterol i blodserum. Nogle gange har der imidlertid været et fald i det samlede kolesterol.
Anden forskning indikerer, at myristik syre er særlig effektiv til at få leveren til at syntetisere kolesterol. Det er rapporteret, at indtagelse af en overdreven mængde af denne fedtsyre hæver kolesterolniveauer i blod fra dyr og mennesker. At undersøge effekten af en individuel diætforbindelse på det generelle helbred er en meget kompleks virksomhed. I betragtning af kompleksiteten vil det sandsynligvis tage betydelig undersøgelse at forstå myristisk syres rolle i menneskers sundhed.