Hva er myristikksyre?

myristikksyre er en vanlig fettsyre som finnes i både planteoljer og animalsk fett. Det er også kjent som tetradecanoic acid . Det er så navngitt fordi det er en kjede med 14 karbonmolekyler med en CH _{3 -gruppe i den ene enden og en COOH -gruppe i den andre.}

Denne forbindelsen er en mettet fettsyre. Dermed er alle bindingene bortsett fra COOH -gruppen mettet med hydrogenmolekyler. Det er ingen dobbeltbindinger. En annen måte å betegne molekylet på er 14: 0, noe som indikerer en karbonkjedelengde på 14 og mangel på dobbeltbindinger.

Navnet myristikksyre kommer fra muskatnøtt, eller myristica frant . 75% av musk -smør består av trimyristin, et derivat av myristikksyre. Kokosnøttolje er også en fremtredende kilde til denne forbindelsen, sammen med palmeolje og smørfett. Myristikksyre er et hvitt krystallinsk pulver som ikke er oppløselig i vann. Saltet av denne forbindelsen er kjent som myristat .

fettsyrer er så navngitt fordi de harhar en syregruppe i den ene enden som er løselig i vann - COOH -gruppen - og CH3 -gruppen i den andre enden som er løselig i oljer og fett. Naturlig-avledede fettsyrer har kjedelengder på minst åtte karbonatomer. Fettsyrer relatert til myristikksyre inkluderer laurinsyre, 12: 0; Palmitinsyre, 16: 0: og stearinsyre, 18: 0. Disse mettede fettsyrene finnes sammen i kokosnøttolje.

Mettede fettsyrer har tradisjonelt blitt ansett for å være en negativ kostholdsfaktor, og kjent for å øke kolesterolnivået. Høye nivåer av visse typer kolesterol kan bidra til hjertesykdommer. Leveren kan produsere kolesterol fra en overdreven mengde mettede fettsyrer i kostholdet, selv om man ikke bruker noe kolesterol. Nyere forskning antyder at mettede fettsyrer med middels lengde som finnes i kokosnøttolje, kanskje ikke er så skadelige som mettede fettsyrer med lengre CHains.

Dataene om populasjoner av mennesker som naturlig spiser kokosnøtter antyder at kokosnøttolje oppnådd fra kostholdet ikke fører til høyt kolesterol i blodserumet, eller til høye nivåer av koronar hjertesykdom. Å legge til kokosnøttolje som ikke har blitt behandlet til et typisk amerikansk kosthold, har gitt flere forskjellige resultater. Ofte er det ingen endring i nivåene av kolesterol i blodserumet. Noen ganger har det imidlertid vært en nedgang i totalt kolesterol.

Annen forskning indikerer at myristikksyre er spesielt effektiv til å føre til at leveren syntetiserer kolesterol. Det er rapportert at inntak av en overdreven mengde av denne fettsyren hever kolesterolnivået i blodet til dyr og mennesker. Å undersøke effekten av en individuell kostholdsforbindelse på generell helse er et veldig sammensatt selskap. Gitt kompleksitetene, vil det sannsynligvis ta betydelig forskning for å forstå myristyresyreens rolle i menneskers helse.