Vad är myristisk syra?

myristisk syra är en vanlig fettsyra som finns i både växtoljor och djurfetter. Det är också känt som tetradecansyra . Det heter så eftersom det är en kedja med 14 kolmolekyler med en CH ₃ -grupp i ena änden och en COOH -grupp i den andra.

Denna förening är en mättad fettsyra. Således är alla bindningar utom COOH -gruppen mättade med vätemolekyler. Det finns inga dubbelbindningar. Ett annat sätt att beteckna molekylen är 14: 0, vilket indikerar en kolkedjelängd på 14 och bristen på dubbelbindningar.

Namnet Myristic Acid kommer från muskot, eller Myristica fragrans . 75% av muskotmöret består av trimyristin, ett derivat av myristisk syra. Kokosnötsolja är också en framträdande källa till denna förening, tillsammans med palmolja och smörfett. Myristisk syra är ett vitt kristallint pulver som inte är lösligt i vatten. Saltet från denna förening kallas myristate .

fettsyror är så namngivna eftersom de harhar en syrogrupp i ena änden som är löslig i vatten - COOH -gruppen - och CH3 -gruppen i den andra änden som är löslig i oljor och fetter. Naturligt härledda fettsyror har kedjelängder på minst åtta kol. Fettsyror relaterade till myristisk syra inkluderar laurinsyra, 12: 0; Palmitinsyra, 16: 0: och stearinsyra, 18: 0. Dessa mättade fettsyror finns tillsammans i kokosnötsolja.

mättade fettsyror har traditionellt ansetts vara en negativ dietfaktor och är känt för att höja kolesterolnivån. Höga nivåer av vissa typer av kolesterol kan bidra till hjärtsjukdomar. Levern kan tillverka kolesterol från en överdriven mängd mättade fettsyror i kosten, även om man inte konsumerar något kolesterol. Ny forskning tyder på att mättade fettsyror med medelhög längd i kokosnötsolja kanske inte är lika skadliga som mättade fettsyror med längre CHains.

Uppgifterna om populationer av människor som naturligtvis äter kokosnötter antyder att kokosnötsolja erhållen från kosten inte leder till högt kolesterol i blodserumet eller till höga nivåer av koronar hjärtsjukdom. Att lägga till kokosnötsolja som inte har bearbetats till en typisk amerikansk diet har gett flera olika resultat. Ofta är det ingen förändring i nivåerna av kolesterol i blodserumet. Ibland har det emellertid skett en minskning av det totala kolesterolet.

Annan forskning indikerar att myristisk syra är särskilt effektiv för att få levern att syntetisera kolesterol. Det har rapporterats att konsumtion av en överdriven mängd av denna fettsyra höjer kolesterolnivån i blodet hos djur och människor. Att undersöka effekten av en individuell dietförening på den allmänna hälsan är ett mycket komplicerat företag. Med tanke på komplexiteten kommer det förmodligen att kräva betydande forskning för att fullt ut förstå rollen som myristisk syra i människors hälsa.