ミリスチン酸とは何ですか？
ミリス酸酸は、植物油と動物脂肪の両方に見られる一般的な脂肪酸です。 テトラデカン酸としても知られています。 一方の端にch 3 グループを備えた14の炭素分子の鎖であり、もう一方の端にCOOHグループであるため、この名前が付けられています。
この化合物は飽和脂肪酸です。 したがって、COOHグループを除くすべての結合は、水素分子で飽和しています。二重結合はありません。分子を指定する別の方法は14：0であり、これは炭素鎖の長さ14と二重結合の欠如を示しています。
ミリスチック酸という名前は、ナツメグまたは myrista fragrans に由来します。ナツメグバターの75％は、ミリス酸の誘導体であるトリミリスチンで構成されています。ココナッツオイルは、パーム油とバター脂肪とともに、この化合物の顕著な供給源でもあります。ミリスチン酸は、水に溶けない白い結晶性粉末です。この化合物の塩は myristate 。
脂肪酸として知られています。水に溶ける一端に酸性グループ - COOHグループ - と、オイルと脂肪に溶けるもう一方の端のCH3グループ。自然由来の脂肪酸は、少なくとも8つの炭素の鎖長を持っています。筋肉酸に関連する脂肪酸には、ラウリン酸が含まれます。12：0;パルミチン酸、16：0：およびステアリン酸、18：0。これらの飽和脂肪酸は、ココナッツオイルで一緒に見つかります。
飽和脂肪酸は伝統的に負の食事因子であると考えられており、コレステロール値を上昇させることが知られています。高レベルの特定の種類のコレステロールは、心臓病に寄与する可能性があります。肝臓は、たとえコレステロールを消費しなくても、食事中の過剰な量の飽和脂肪酸からコレステロールを製造できます。最近の研究では、ココナッツオイルに含まれる中程度の飽和脂肪酸は、より長いCの飽和脂肪酸ほど有害ではない可能性があることを示唆しています。ヘインズ。
ココナッツを自然に食べる人々の集団に関するデータは、食事から得られたココナッツオイルが血清中の高コレステロール、または高レベルの冠状動脈性心疾患につながらないことを示唆しています。典型的なアメリカの食事に加工されていないココナッツオイルを追加することで、いくつかの異なる結果が生まれました。多くの場合、血清中のコレステロールのレベルに変化はありません。ただし、総コレステロールが減少している場合があります。
他の研究では、ミリスチン酸が肝臓がコレステロールを合成するのに特に効果的であることを示しています。この脂肪酸の過剰な量を消費すると、動物や人間の血液中のコレステロール値が上昇することが報告されています。全体的な健康に対する個々の栄養化合物の効果を調べることは、非常に複雑な取り組みです。複雑さを考えると、おそらく人間の健康におけるミリス酸の役割を完全に理解するためにかなりの研究が必要です。