O que é mirístico ácido?

Ácido mirístico é um ácido graxo comum encontrado em óleos vegetais e gorduras animais. Também é conhecido como ácido tetradecanóico . É assim chamado porque é uma cadeia de 14 moléculas de carbono com um grupo CH ₃ em uma extremidade e um grupo COOH no outro.

Este composto é um ácido graxo saturado. Assim, todas as ligações, exceto o grupo COOH, estão saturadas com moléculas de hidrogênio. Não há ligações duplas. Outra maneira de designar a molécula é 14: 0, que indica um comprimento da cadeia de carbono de 14 e uma falta de ligações duplas. 75% da manteiga de noz -moscada consiste em trimiristina, um derivado do ácido mirístico. O óleo de coco também é uma fonte proeminente desse composto, juntamente com óleo de palma e gordura de manteiga. O ácido mirístico é um pó cristalino branco que não é solúvel em água. O sal deste composto é conhecido como myristate .

Os ácidos graxos são assim nomeados porque elesve um grupo ácido em uma extremidade solúvel em água - o grupo COOH - e o grupo CH3 na outra extremidade que é solúvel em óleos e gorduras. Os ácidos graxos derivados naturalmente têm comprimentos de cadeia de pelo menos oito carbonos. Os ácidos graxos relacionados ao ácido mirístico incluem ácido láurico, 12: 0; ácido palmítico, 16: 0: e ácido esteárico, 18: 0. Esses ácidos graxos saturados são encontrados juntos em óleo de coco.

Os ácidos graxos saturados têm sido tradicionalmente considerados um fator dietético negativo e conhecido por elevar os níveis de colesterol. Altos níveis de certos tipos de colesterol podem contribuir para doenças cardíacas. O fígado pode fabricar colesterol a partir de uma quantidade excessiva de ácidos graxos saturados na dieta, mesmo que não se consuma colesterol. Pesquisas recentes sugerem que os ácidos graxos saturados de comprimento médio encontrados no óleo de coco pode não ser tão prejudicial quanto os ácidos graxos saturados com mais C CHains.

Os dados sobre populações de pessoas que naturalmente comem cocos sugerem que o óleo de coco obtido da dieta não leva a um colesterol alto no soro sanguíneo ou a altos níveis de doença cardíaca coronariana. A adição de óleo de coco que não foi processada a uma dieta americana típica produziu vários resultados diferentes. Freqüentemente, não há alteração nos níveis de colesterol no soro do sangue. Às vezes, no entanto, houve uma diminuição no colesterol total.

Outras pesquisas indicam que o ácido mirístico é particularmente eficaz para fazer com que o fígado sintetize o colesterol. Foi relatado que consumir uma quantidade excessiva desse ácido graxo aumenta os níveis de colesterol no sangue de animais e humanos. Examinar o efeito de um composto dietético individual na saúde geral é um empreendimento muito complexo. Dadas as complexidades, provavelmente serão necessárias pesquisas substanciais para entender completamente o papel do ácido mirístico na saúde humana.