Wat is biologische cottage -kaas?
Organic Cottage Cheese is een soort zachte, verse kaas die is vervaardigd zonder het gebruik van pesticiden, groeifest of preventieve antibiotica. De kaas zelf is meestal gemaakt van karnemelk, die kan worden gecreëerd als een natuurlijk bijproduct van het boterproces of door het fermenteren van melk. Organic Cottage Cheese duurt niet meer dan een dag om te maken en moet onmiddellijk worden geconsumeerd of een paar weken in de koelkast moeten worden bewaard, zodat het niet bederft.
Om een product als biologische cottage-kaas te labelen, moet een kaasmaker een reeks richtlijnen volgen. Hoewel de details van biologische certificering van land tot land variëren, is een standaardvereiste dat de dieren die worden gebruikt in het kaasverwerken van het proces van biologische granen worden gevoed. Deze korrels moeten worden geteeld op het land dat al minstens drie jaar vrij is van niet-organische pesticiden, herbiciden en meststoffen. De dieren moeten ook op natuurlijke wijze worden toegestaan en kunnen niet worden gegevenRmones of niet-organische supplementen om hun groeisnelheid of melkproductie te verhogen. Bovendien kunnen de dieren geen antibiotica krijgen tenzij ze ziek zijn en een veterinaire behandeling vereisen.
De biologische melk die wordt geproduceerd door dieren die onder deze zorgstandaarden zijn opgevoed, kunnen worden gebruikt om biologische cottage -kaas te maken. In de meeste gevallen wordt koemelk gebruikt in dit type kaas, maar het is ook mogelijk om cottage -kaas uit de melk van andere zuiveldieren te maken, zoals schapen of geiten. Tijdens het proces van het maken van kaas moeten biologische ingrediënten gescheiden worden gehouden van niet-organische ingrediënten die de fabriek ook kan afhandelen.
Het proces van het maken van biologische cottage-kaas is hetzelfde als het proces dat wordt gebruikt om niet-organische cottage-kaas te maken. De melk die in de kaas wordt gebruikt, wordt een dag of minder gefermenteerd, afhankelijk van of renine wordt gebruikt en de gewenste grootte van de wrongel in de kaas. Het is dan langzaam hEet tot de wrongel uithard. Zodra de wrongel de gewenste textuur is, wordt de wei of het vloeibare gedeelte van de melk afgespoeld en mag de cottage -kaas in een koelkast afkoelen.
Er zijn een aantal soorten biologische cottage -kaas beschikbaar. Het kan worden gemaakt van de melk van verschillende dieren, die elk een cottage -kaas zullen produceren met een iets andere smaak. Het kan ook worden gemengd met fruit, jam, kruiden of kruiden, zoals yoghurt is, om gearomatiseerde cottage -kazen te produceren.