Wat is Pan Brioche?

Een pan brioche is een soort zoet brood en een manier om een ​​rijk Frans brooddeeg te bereiden genaamd Brioche. Het voorbereide brioche-deeg is in vieren, geladen in een pan en gebakken, en vormt vier delen van licht gebakachtig brood dat kan worden afgescheurd en gegeten. Deeg voor dit type brood bevat meer eieren en suiker dan typisch brood, waardoor het een rijker en zoeter brood is. Dit brood is vrij gebruikelijk als een maaltijdrol in Frankrijk, maar het wordt ook vaak geserveerd aan gasten naast vlees, kazen en spreads.

Eén ding dat pan brioche anders maakt dan andere soorten Franse brioche is de container die wordt gebruikt om het te koken en de manier waarop het wordt verdeeld. Pan brioche verschilt van andere soorten brioche omdat het in een cirkelvormige metalen pan is gemaakt die in vorm is vergelijkbaar met een scherpe pan, die vergelijkbaar is met een taartin maar meer cilindrisch van vorm. Dit resulteert in een ondieper bodem dan andere soorten brioche, waardoor dit gerecht op een grote rol lijkt.

pan brioche wordt ook gebakken in eenmanier die individuele schors delen van brood vormt. Hoewel veel soorten brioche worden gebakken in grote, ronde of amorfe broden, wordt Pan Brioche in vier gelijke delen in de kookcontainer geplaatst. Zodra het brood is gekookt, worden deze onderdelen afgescheurd om individuele porties te vormen. Pan Brioche is niet gemaakt in een brioche-mal, maar in een ovenveilige pan.

Brioche deeg is zoeter en rijker dan het gebruikelijke brooddeeg. Het is gemaakt met gist, maar bevat meer boter, suiker en eieren dan de meeste broodjes. Het voorbereiden van een pan brioche is vergelijkbaar met het maken van Frans brood, maar de Pan Brioche mag voor een veel langere periode stijgen. Terwijl de meeste typische broodjes minder dan een uur worden gestegen, wordt brioche deeg vaak een halve dag in de koelkast verhoogd.

Gist wordt in suiker en melk bloeid en vervolgens gemengd met bloem om een ​​kneedbaar deeg te vormen. Nadat het deeg in een bal is gerold, bedekt de bakker en rust T.Hij deeg om het te laten opstaan. Zodra het deeg is gestegen om zijn grootte te verdubbelen, laat de bakker het leeglopen door het neer te slaan, vouwt het vervolgens in een andere bal, bedekt het in plastic en slaat het ongeveer nog eens 12 uur in de koelkast op. Historisch gezien werd brioche deeg gemaakt met de gist van zuurdesem of brouwer, maar het wordt nu vaker gemaakt met gewone in de winkel gekochte broodgist.