Vad är Pan Brioche?
A PAN BRIOCHE är en typ av sött bröd och ett sätt att förbereda en rik fransk bröddeg som heter Brioche. Den beredda brioche-degen är kvart, laddas i en kastrull och bakad, bildar fyra delar av något konditoriklikt bröd som kan rivas av och ätas. Deg för denna typ av bröd innehåller fler ägg och socker än typiskt bröd, vilket gör det till ett rikare och sötare bröd. Detta bröd är ganska vanligt som en måltidsrulle i Frankrike, men det serveras också ofta till gäster tillsammans med kött, ostar och spridningar.
En sak som gör Pan Brioche annorlunda än andra typer av franska brioche är behållaren som används för att laga den och hur den delas upp. Pan Brioche skiljer sig från andra typer av brioche eftersom den är gjord i en cirkulär metallpanna som liknar formen som en tårta panna, som liknar en pajburk men mer cylindrisk i form. Detta resulterar i en grundare botten än andra typer av brioche, vilket gör att denna maträtt liknar en stor rulle.
Pan Brioche är också bakad i ensätt som bildar enskilda avrivningar av bröd. Medan många typer av brioche bakas i stora, runda eller amorfa bröd, placeras Pan Brioche i matlagningsbehållaren i fyra lika delar. När brödet är tillagat rivs dessa delar för att bilda enskilda portioner. Pan Brioche är inte tillverkad i en brioche-form, utan i en ugnsäker panna.
brioche deg är sötare och rikare än den vanliga bröddegen. Den är gjord med jäst, men innehåller mer smör, socker och ägg än de flesta bröd. Att förbereda en panna brioche liknar att göra franskt bröd, men Pan Brioche får stiga under en mycket längre period. Medan de flesta typiska bröd är uppstod under en timme, höjs ofta brioche -degen i kylen i en halv dag.
jäst blommas i socker och mjölk och blandas sedan med mjöl för att bilda en formbar deg. Efter att ha rullat degen i en boll täcker och vilar sedan tHan deg för att låta den stiga. När degen har stigit för att fördubbla sin storlek, tömmer bagaren den genom att slå ner den, fälls sedan in i en annan boll, täcker den i plast och lagrar den i kylen i ungefär ytterligare 12 timmar. Historiskt gjordes brioche-degen med surdej eller bryggerjäst, men den är nu oftare tillverkad med vanlig butiksköpad brödjäst.