パンブリオッシュとは何ですか？

パンブリオッシュは、甘いパンの一種であり、ブリオッシュと呼ばれる豊かなフランスパンの生地を準備する1つの方法です。準備されたブリオッシュの生地は四分の一杯にされ、鍋に積み込まれ、焼き、わずかにペストリーのようなパンの4部分を形成し、引き裂かれて食べることができます。このタイプのパンには、典型的なパンよりも多くの卵と砂糖が含まれているため、より豊かで甘いパンになります。このパンは、フランスの食事時のロールとしてかなり一般的ですが、肉、チーズ、スプレッドと一緒にゲストにもよく提供されます。パンブリオッシュは、他のタイプのブリオッシュとは異なります。これは、パイ缶に似ていますが、より円筒形に似たタルトパンに似た円形の金属パンで作られているためです。これにより、他の種類のブリオッシュよりも浅い底になり、この料理を大きなロールに似ています。パンの個々の裂け目部分を形成する方法。多くの種類のブリオッシュが大きな、丸い、またはアモルファスのパンに焼き付けられていますが、パンブリオッシュは4つの等しい部分で調理容器に入れられます。パンが調理されると、これらの部分は引き裂かれて個別のサービングを形成します。パンブリオッシュはブリオッシュ型ではなく、オーブンに安全なパンで作られています。

ブリオッシュ生地は、通常のパン生地よりも甘くて豊かです。酵母で作られていますが、ほとんどのパンよりも多くのバター、砂糖、卵が含まれています。パンブリオッシュの準備はフランスパンの製造に似ていますが、パンブリオッシュははるかに長い間立ち上がることが許可されています。ほとんどの典型的なパンは1時間未満で上昇しますが、ブリオッシュ生地はしばしば半日冷蔵庫で育てられます。

酵母は砂糖と牛乳に咲き、小麦粉と混合して順応性のある生地を形成します。生地をボールに転がした後、パン屋はtを覆って休みます彼はそれを上昇させるために生地。生地が上昇してそのサイズを2倍にすると、ベイカーはそれをパンチダウンしてそれを収縮させ、それを別のボールに折り、プラスチックで覆い、約12時間冷蔵庫に保管します。歴史的に、ブリオッシュ生地はサワードウまたは醸造者の酵母で作られていましたが、今では普通の店で買ったパン酵母でより一般的に作られています。