Co je Pan Brioche?

Pan Brioche je typ sladkého chleba a jeden způsob přípravy bohatého francouzského chleba zvaného Brioche. Připravené briochové těsto je ubytováno, naloženo do pánve a pečené, tvoří čtyři porce mírně pečiva podobného chleba, který může být odtržen a konzumován. Těsto pro tento typ chleba obsahuje více vajec a cukru než typický chléb, díky čemuž je bohatší a sladší chléb. Tento chléb je poměrně běžný jako role ve Francii, ale často se také podává hostům vedle masa, sýrů a šíření. Pan Brioche se liší od jiných typů briošek, protože je vyrobena v kruhové kovové pánvi podobné tvaru jako koláčová pánev, která je podobná koláčové plechovce, ale více válcové. To má za následek mělčí dno než jiné typy briošek, takže se toto jídlo podobá velké roli.

Pan Brioche je také pečené v azpůsob, který tvoří jednotlivé roztržení částí chleba. Zatímco mnoho typů briošek je pečeno do velkých, kulatých nebo amorfních bochníků, Pan Brioche je umístěn do kontejneru vaření ve čtyřech stejných částech. Jakmile se chléb vaří, tyto části jsou odtrženy a vytvářejí jednotlivé porce. Pan Brioche není vyroben ve formě briošky, ale v pánvi bezpečném v troubě.

Brioche těsto je sladší a bohatší než obvyklé chlebové těsto. Vyrábí se z kvasinek, ale obsahuje více másla, cukru a vajec než většina chlebů. Příprava Pan Brioche je podobná výrobě francouzského chleba, ale Pan Brioche může stoupat po mnohem delší dobu. Zatímco nejtypičtější chleba se zvedne za hodinu, briochové těsto je často vychováno v lednici na půl dne.

Kvasinky jsou kveteny v cukru a mléce, poté smíchány s moukou, aby vytvořily kujné těsto. Po převrácení těsta do míče pak pekař zakrývá a spočívá tTěsto, aby mu umožnil vstát. Jakmile se těsto zvedne na zdvojnásobení své velikosti, pekař jej vyfoukne tím, že ho děruje, pak jej složí do jiné koule, zakryje ho v plastu a uloží ho v lednici přibližně dalších 12 hodin. Historicky bylo těsto na briošku vyrobeno z kvasnic kvášení nebo pivovaru, ale nyní je častěji vyrobeno z běžných chlebových kvasnic zakoupených v obchodě.