Wat is peer crumble?
Een perencrumble is een dessert, vergelijkbaar met een perentaart of taart, maar zonder een bodemkorst. Het is ook vergelijkbaar met een schoenmaker, maar de topping is niet zoals een knoedel, brood of cake. Het wordt gebakken in een bakvorm, taartpan of ovenschotel en bestaat over het algemeen uit een perenmengsel bedekt met een soort topping genaamd Crumble, dat meestal bestaat uit bruine suiker, boter en bloem.
Peren voor perencrumble kunnen het beste worden gebruikt wanneer een beetje onder rijp is. Onderrijp peren zijn steviger en hebben de neiging om hun vorm beter vast te houden wanneer ze worden gekookt. Het gebruik van zeer rijpe of zachte peren voor een dergelijke schaal zal resulteren in een brij met weinig of geen textuur. Het gebruik van peren die een beetje rijp zijn, betekent ook dat suiker moet worden toegevoegd, maar dit wordt algemeen aangenomen door de receptcompiler en is opgenomen in het recept. Afhankelijk van het recept kunnen de peren worden gepeld of ongepiekerd, maar worden ze altijd gekweekt en meestal gesneden, hoewel ze ook kunnen worden ingebouwd. De voorbereide peren moeten licht gecoat zijn in een little citroensap om bruin te voorkomen.
Het perenmengsel voor de meeste perenbrokel bestaat uit peren, suiker en kruiden. Bruine of witte suiker kan worden gebruikt, afhankelijk van het recept. Beide type suiker kan worden vervangen door de andere volgens de voorkeur. Sommige koks geven de voorkeur aan de meer complexe smaken van bruine suiker, terwijl anderen niet zorgen voor de donkere kleur die aan gerechten wordt gegeven wanneer deze wordt gebruikt. Spannen die vergelijkbaar zijn met die worden gebruikt voor appeltaart, zoals nootmuskaat en kaneel, zijn typisch. Meel en boter worden meestal ook aan het mengsel toegevoegd, zodat het mengsel dikker wordt wanneer het wordt gebakken.
De crumble topping voor een perencrumble kan op een aantal manieren worden gemaakt, maar in de meest basale vorm bestaat uit bruine suiker, boter en bloem gemengd in verhoudingen die resulteren in een vrij droog, korrelig mengsel dat over het peermengsel wordt verspreid nadat het in de pan of bakschaal is geplaatst. Wanneer gekookt, dezeIngrediënten vormen een kruimelige, frisse en zoete topping typisch voor crumble desserts.
De twee basiselementen voor een perencrumble, de vulling en de topping kunnen elk op een aantal manieren worden aangepast. Gehakte noten of ander fruit, zoals appels, veenbessen, bramen of rozijnen kunnen aan de vulling worden toegevoegd. Anderen zijn ook mogelijk, alleen beperkt door de verbeelding van de kok. De crumble topping kan worden aangepast door de toevoeging van gerolde haver, fijn gehakte noten of Graham Cracker Crumbs, bijvoorbeeld.