Hva er pære smuldre?
En pære smuldre er en dessert, lik en pæreterte eller kake, men uten en bunnskorpe. Det ligner også på en skomaker, men toppingen er ikke som en klatring, brød eller kake. Den er bakt i en bakepanne, kakepanne eller gryterett og består vanligvis av en pæreblanding dekket med en type topping som kalles smuldring, som vanligvis består av brunt sukker, smør og mel.
pærer for pære smuldre brukes best når det er litt under moden. Undermodne pærer er fastere og har en tendens til å holde formen bedre når den tilberedes. Å bruke veldig modne eller myke pærer for en slik rett vil resultere i en grøt med liten eller ingen tekstur. Å bruke pærer som er litt under moden, betyr også at sukker må tilsettes, men dette antas generelt av oppskriftskompilatoren og er inkludert i oppskriften. Avhengig av oppskriften, kan pærene skrellet eller upåles, men blir alltid kjernet og vanligvis skives, selv om de også kan kubes. De forberedte pærene skal være lett belagt i en litenE sitronsaft for å forhindre bruning.
Pæreblandingen for de fleste pære smuldrer består av pærer, sukker og krydder. Brunt eller hvitt sukker kan brukes, avhengig av oppskriften. Enty type sukker kan erstattes med den andre etter preferanse. Noen kokker foretrekker de mer komplekse smakene med brunt sukker, mens andre ikke bryr seg om den mørkere fargen som blir gitt til retter når den brukes. Krydder som ligner på de som brukes til eplepai, for eksempel muskatnøtt og kanel, er typiske. Mel og smør tilsettes også vanligvis til blandingen slik at blandingen tykner når den bakes.
Smuldret som topper for en pære smuldre kan lages på flere måter, men i sin mest grunnleggende form består av brunt sukker, smør og mel blandet i proporsjoner som resulterer i en ganske tørr, kornet blanding som er spredt over pæreblandingen etter at den er lagt inn i pannen eller bakerretten. Når de tilberedes, disseIngredienser danner en smuldret, skarp og søt topping som er typisk for smuldrede desserter.
De to grunnleggende elementene for en pære smuldre, fylling og topping, kan hver endres på flere måter. Hakkede nøtter eller annen frukt, for eksempel epler, tyttebær, bjørnebær eller rosiner kan tilsettes fyllingen. Andre er også mulig, bare begrenset av kokkens fantasi. Smuldret topping kan modifiseres ved tilsetning av rullede havre, finhakkede nøtter eller Graham Cracker smuler, for eksempel.