Wat is fytinezuur?

Ook bekend als fytaat, IP6 en inositol hexkisfosfaat, fytinezuur is een natuurlijk voorkomende stof die wordt aangetroffen in zemelen en veel van de rompen voor verschillende soorten korrels, noten, zaden en bonen. Deze stof heeft het vermogen om aan sommige mineralen te binden, een actie die de absorptie van die mineralen in het lichaam kan remmen. Er zijn ook beweringen dat fytaat overvloedige hoeveelheden antioxidanten heeft, die kunnen helpen het lichaam van gifstoffen te ontdoen, waaronder een overmatige hoeveelheid bepaalde mineralen in het lichaam. De schijnbare voordelen en nadelen van fytinezuur hebben ertoe geleid dat sommige voedingsdeskundigen voedsel hebben beschouwd die de stof bevatten als essentieel voor een goede gezondheid, terwijl anderen zich bezighouden met het effect dat de stof kan hebben op het verkrijgen van voeding uit voedsel of andere bronnen.

Eén gedachteschool stelt dat het mogelijk is om de acties van fytinezuur in evenwicht te brengen door de inname van voedingsmiddelen die de stof bevatten te beperken. Dit helpt om de binding aan te minimaliserenBepaalde mineralen, waardoor ze correct kunnen worden geabsorbeerd. Naast beperkende inname, houdt deze strategie ook in dat zich bij bepaalde maaltijden zich bij bepaalde maaltijden onthouden, waardoor het lichaam de mogelijkheid kan worden om de mineralen te absorberen voordat de bronnen van fytinezuur in het systeem worden geïntroduceerd. Het gebruik van deze aanpak zou het nog steeds mogelijk maken om de voordelen van de aanwezige antioxidanten te verkrijgen, omdat ze zouden binden aan overtollig mineraalgehalte die het lichaam toch niet nodig had.

Anderen zijn het er niet mee eens dat de antioxiderende voordelen die door fytinezuur worden geboden, zwaarder wegen dan de preventie van de absorptie van verschillende mineralen. Degenen die aan deze meningen vasthouden, beweren dat de antioxidanten die in fytaat worden gevonden gemakkelijk kunnen worden verkregen uit andere voedingsmiddelen of zelfs door supplementen te gebruiken. Dit zou het mogelijk maken om te voorkomen dat de rompen van bepaalde voedingsmiddelen helemaal worden gebruikt.

Er zijn ook enkele beweringen dat het mogelijk is om T te verminderenHij hoeveelheid fytinezuur in bonen door ze 's nachts te weken, het overtollige water af te tappen en ze opnieuw te wassen voor het koken. Sommigen beweren dat het wekenproces helpt om een ​​deel van het zuur uit te loog, waardoor het vermogen van de stof wordt geminimaliseerd om zich aan mineralen in het lichaam te hechten. Anderen zijn van mening dat het koken daadwerkelijk het niveau van fytaat in het voedsel beïnvloedt, hoewel het weken belangrijk is, omdat het de buitenkant van de bonen verzacht en het kookproces gemakkelijker maakt.

Mensen met de diagnose minerale tekortkomingen van calcium, magnesium, ijzer of zink kunnen ervoor kiezen om voedingsmiddelen te vermijden die fytinezuur bevatten, althans totdat de balans van mineralen in het lichaam is hersteld. Zelfs degenen met geen duidelijke minerale tekort kunnen baat hebben bij het beperken van hun dagelijkse inname van bepaalde korrels en bonen, een beweging die helpt te voorkomen dat te veel mineralen het lichaam verlaten zonder te worden geabsorbeerd. Focus op een dieet dat is opgebouwd rond de consumptie van fruit en GREEn bladgroenten, met kleinere hoeveelheden bonen en granen toegevoegd als bronnen van vezels en verschillende vitamines, kunnen nuttig zijn.