フィチン酸とは何ですか？

植物、IP6、およびイノシトールヘキスキスリン酸としても知られているフィチン酸は、ブランとさまざまな種類の穀物、ナッツ、種子、豆の多くの船体に見られる自然に存在する物質です。 この物質には、一部のミネラルに結合する能力があります。これは、これらのミネラルの体への吸収を阻害できる作用です。 また、Phytateには豊富な量の抗酸化物質があるという主張もあります。これは、体内の過剰な量の特定の鉱物を含む毒素の体を取り除くのに役立ちます。 フィチン酸の明らかな利点と欠点により、一部の栄養士は、物質を含む食品が健康に不可欠であると考えるようになりましたが、他の人は、物質が食物や他のソースから栄養を得ることに及ぼす影響に関心があります。

1つの思考学校は、物質を含む食品の摂取を制限することにより、フィチン酸の作用のバランスをとることが可能であると考えています。 そうすることは、への結合を最小限に抑えるのに役立ちます特定の鉱物は、それらを適切に吸収できるようにします。 摂取の制限に加えて、この戦略には、特定の食事でこれらの食物を棄権することも含まれ、体にフィチン酸の源をシステムに導入する前に鉱物を吸収する機会を身体に可能にします。 このアプローチを使用すると、存在する抗酸化物質の利点を得ることができます。

他の人は、フィチン酸によって提供される抗酸化の利点が、さまざまな鉱物の吸収の予防を上回ることに同意していません。 この意見を保持している人は、植物酸塩で見つかった抗酸化物質は、他の食品から、またはサプリメントを使用することで簡単に入手できると主張しています。 これにより、特定の食品の船体の使用を完全に避けることができます。

tを減らすことができるという主張もいくつかあります彼は、豆に一晩浸し、余分な水を排出し、調理する前に再び洗うことによって豆にフィチン酸の量を含みます。 浸漬プロセスは、酸の一部を浸出するのに役立ち、体内の鉱物に付着する物質の能力を最小限に抑えるのに役立つと主張する人もいます。 他の人たちは、調理が実際に食品に見られるフィチン酸塩のレベルに影響を与えるものであると感じていますが、吸収は豆の外側を柔らかくし、調理プロセスを容易にするため重要です。

カルシウム、マグネシウム、鉄、または亜鉛のミネラル欠乏症と診断された人は、少なくとも体内の鉱物のバランスが回復するまで、フィチン酸を含む食品を避けることを選択できます。 明らかなミネラル欠乏症のない人でさえ、特定の穀物や豆の毎日の摂取を制限することから利益を得るかもしれません。 果物とGREの消費を中心に構築された食事に焦点を当てる繊維やさまざまなビタミンの供給源として添加された豆や穀物の量が少ない緑豊かな野菜が役立つ可能性があります。