Vad är fytinsyra?

Även känd som Phytate, IP6 och Inositol hexkisfosfat, är fytinsyra ett naturligt förekommande ämne som finns i kli och många av skroven för olika typer av korn, nötter, frön och bönor. Detta ämne har förmågan att binda till vissa mineraler, en verkan som kan hämma absorptionen av dessa mineraler i kroppen. Det finns också påståenden om att fytat har rikliga mängder antioxidanter, vilket kan hjälpa till att befria kroppen av toxiner, inklusive en överdriven mängd vissa mineraler i kroppen. De uppenbara fördelarna och nackdelarna med fytinsyra har lett till att vissa näringsläkare överväger livsmedel som innehåller ämnet som är väsentligt för god hälsa, medan andra är bekymrade över den effekt som ämnet kan ha på att få näring från mat eller andra källor.

En tankeskola anser att det är möjligt att balansera fytinsyran genom att begränsa intag av livsmedel som innehåller ämnet. Att göra det hjälper till att minimera bindningen tillVissa mineraler, vilket gör att de kan absorberas ordentligt. Tillsammans med att begränsa intaget innebär denna strategi också att avstå från dessa livsmedel vid vissa måltider, vilket ger kroppen möjlighet att ta upp mineralerna innan de introducerar källorna till fytinsyra i systemet. Att använda detta tillvägagångssätt skulle fortfarande göra det möjligt att få fördelarna med antioxidanterna, eftersom de skulle binda till överskott av mineralinnehåll som kroppen inte behövde ändå.

Andra håller inte med om att antioxidantfördelarna som tillhandahålls av fytinsyra uppväger förebyggandet av absorptionen av olika mineraler. De som håller sig vid denna åsikt hävdar att antioxidanter som finns i Phytate lätt kan erhållas från andra livsmedel eller till och med genom att använda kosttillskott. Detta skulle göra det möjligt att undvika att använda skroven i vissa livsmedel helt och hållet.

Det finns också några påståenden om att det är möjligt att minska tHan mängden fytinsyra i bönor genom att blötlägga dem över natten, tappa bort överskottet av vattnet och tvätta dem igen innan han lagar mat. Vissa hävdar att blötläggningen hjälper till att läcka ut en del av syran, vilket minimerar ämnets förmåga att fästa vid mineraler i kroppen. Andra känner att matlagningen är det som faktiskt påverkar nivån på fytat som finns i maten, även om blötläggningen är viktig eftersom den mjukar utsidan av bönorna och underlättar matlagningsprocessen.

Personer som diagnostiseras med mineralbrister i kalcium, magnesium, järn eller zink kan välja att undvika livsmedel som innehåller fytinsyra, åtminstone tills balansen mellan mineraler i kroppen återställs. Även de utan uppenbar mineralbrist kan dra nytta av att begränsa deras dagliga intag av vissa korn och bönor, ett drag som hjälper till att förhindra att för många mineraler går ut ur kroppen utan att bli absorberad. Med fokus på en diet som är byggd kring konsumtionen av frukt och GREEn bladgrönsaker, med mindre mängder bönor och korn som tillsätts som källor till fiber och olika vitaminer, kan vara användbara.