Was ist Phytinsäure?

Auch als Phytat-, IP6- und Inositol -Hexkisphosphat bekannt. Phytinsäure ist eine natürlich vorkommende Substanz, die in Kleie und vielen Rümpfen für verschiedene Arten von Körnern, Nüssen, Samen und Bohnen vorkommt. Diese Substanz hat die Fähigkeit, an einige Mineralien zu binden, eine Wirkung, die die Absorption dieser Mineralien in den Körper hemmen kann. Es gibt auch Behauptungen, dass Phytate reichlich Antioxidantien aufweist, was dazu beitragen kann, den Körper von Toxinen zu befreien, einschließlich einer übermäßigen Anzahl bestimmter Mineralien im Körper. Die offensichtlichen Vorteile und Nachteile von Phytinsäure haben einige Ernährungswissenschaftler dazu veranlasst, Lebensmittel zu berücksichtigen, die die Substanz für eine gute Gesundheit von wesentlicher Bedeutung sind, während andere mit der Auswirkung befasst sind, dass die Substanz beim Erhalten von Ernährung aus Lebensmitteln oder anderen Quellen haben kann.

Eine Denkschule besagt, dass es möglich ist, die Wirkungen von Phytinsäure durch Begrenzung der Aufnahme von Lebensmitteln, die die Substanz enthalten, zu gleichen. Dies hilft, die Bindung an zu minimierenBestimmte Mineralien, die sie ordnungsgemäß absorbieren lassen. Zusammen mit der Begrenzung der Einnahme besteht diese Strategie auch darin, diese Lebensmittel zu bestimmten Mahlzeiten zu verzichten, um dem Körper die Möglichkeit zu ermöglichen, die Mineralien vor der Einführung der Phytinsäurequellen in das System aufzunehmen. Die Verwendung dieses Ansatzes würde es weiterhin ermöglichen, die Vorteile der vorhandenen Antioxidantien zu erzielen, da sie an überschüssigen Mineralgehalt binden würden, den der Körper ohnehin nicht brauchte.

Andere sind sich nicht einig, dass die von Phytinsäure erzielten antioxidativen Vorteile die Vorbeugung der Absorption verschiedener Mineralien überwiegen. Diejenigen, die an dieser Meinung festhalten, behaupten, dass die in Phytate gefundenen Antioxidantien leicht von anderen Lebensmitteln oder sogar durch die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln erhalten werden können. Dies würde es ermöglichen, die Rümpfe bestimmter Lebensmittel insgesamt zu vermeiden.

Es gibt auch einige Behauptungen, dass es möglich ist, t zu reduzierenDie Menge an Phytinsäure in Bohnen, indem er sie über Nacht einweist, das überschüssige Wasser abfließt und sie vor dem Kochen erneut wäscht. Einige behaupten, dass der Einweichenprozess dazu beiträgt, einen Teil der Säure auszuwählen und die Fähigkeit der Substanz zu minimieren, an Mineralien im Körper zu binden. Andere sind der Meinung, dass das Kochen das, was tatsächlich das in den Lebensmitteln gefundene Phytate -Niveau beeinflusst, obwohl das Einweichen wichtig ist, da sie das Äußere der Bohnen weich macht und den Kochprozess erleichtert.

Personen, bei denen Mineralmangel von Kalzium, Magnesium, Eisen oder Zink diagnostiziert wird, können sich entscheiden, Lebensmittel zu vermeiden, die Phytinsäure enthalten, zumindest bis das Gleichgewicht der Mineralien im Körper wiederhergestellt ist. Sogar diejenigen ohne offensichtliche Mineralmangel können davon profitieren, ihre tägliche Einnahme bestimmter Körner und Bohnen zu begrenzen, eine Bewegung, die dazu beiträgt, dass zu viele Mineralien nicht aus dem Körper ausgehen, ohne absorbiert zu werden. Konzentration auf eine Diät, die sich auf den Verbrauch von Früchten und GRE basiertEN -Blattgemüse mit kleineren Mengen an Bohnen und Körnern, die als Faserquellen und verschiedene Vitamine hinzugefügt werden, können sich als hilfreich erweisen.