Wat is ananaschutney?

Ananaschutney is een soort saus die voornamelijk met ananas is gemaakt. Meestal beschouwd als een specerij, heeft chutney de algemene consistentie van urish. Afhankelijk van het recept kan ananaschutney zoet of relatief kruidig ​​zijn. Het wordt vaak geserveerd met gegrild of schokt vlees, met name varkenskarbonades.

Zoals de naam al suggereert, bevat ananaschutney altijd ananas. Ingeblikt of vers fruit kan worden gebruikt, en soms is het sap ook in de saus opgenomen. Gouden ananas wordt aanbevolen vanwege hun sterke smaak.

Naast ananas, ui, bruine suiker en cider of witte wijnazijn zijn veel voorkomende ingrediënten. De eenvoudigste chutneys bevatten alleen deze ingrediënten, samen met zout en peper naar smaak. Meer complexe chutneys kunnen maar liefst 14 ingrediënten hebben. De meeste ananaschutneys vallen echter ergens tussenin.

kruiden, zoals all -darm en komijn, kunnen worden gevonden in ananaschutney, maar veruit is gember het meest voorkomende kruidinbegrepen. Gember kan fris, gemalen of zelfs kristalliseerd zijn. Koriander bladeren of koriander, de gedroogde zaden van de korianderplant, zijn ook populaire kruiden voor deze chutney.

pittiger versies van ananaschutney omvatten vaak jalapeño -pepers. Caribische hete saus of rode pepervlokken kunnen ook worden toegevoegd om de saus te kruiden, terwijl honing soms is inbegrepen om het te zoeten. Af en toe kan een recept rum omvatten voor een extra kick. De alcohol in de rum brandt echter af tijdens het koken, dus de voltooide chutney is niet alcoholisch.

Sommige ananaschutneys zullen ook andere vruchten bevatten. Raisins zijn een van de meest populaire vruchten om toe te voegen. Mango's, abrikozen, papaja's of peren kunnen ook worden opgenomen.

Om ananaschutney te maken, zijn de ui en fruit zeer fijn in blokjes gesneden. De uien worden vaak in een pan gekookt, dan wordt het fruit toegevoegd en gekookt. Eindelijk de rest van de ingredients zijn inbegrepen. Het mengsel mag sudderen totdat de saus dikker wordt.

Sommige recepten, met name die welke meer dan één type fruit toevoegen, kunnen alle of de meeste ingrediënten in een kom combineren om ongeveer een half uur opzij te zetten om de smaken beter te combineren. Daarna worden de ingrediënten allemaal in een pan geplaatst en aan elkaar gekookt. Als het klaar is, moet de chutney een stroperige textuur hebben.

Chutney houdt slechts een paar dagen in een koelkast, tenzij deze zich in een luchtdichte container of pot bevindt. Het kan ook gemakkelijk worden bevroren voor later gebruik. Bevroren ananaschutney kan gemakkelijk maandenlang houden.