Wat is pruim Jam?

Plumjam is een fruitreservaat gemaakt met de hele vruchten van de pruimenboom. Plumjam is meestal erg zoet, zowel omdat pruimen zoet zijn als omdat suiker meestal wordt toegevoegd aan jam als conserveermiddel. Het kan worden gebruikt als een verspreiding voor brood, muffins en andere gebakken producten, en sommige mensen gebruiken ook graag pruimjam als een laag in cakes, of als een kruiderij voor geroosterd vlees, groenten en andere voedingsmiddelen.

Afhankelijk van de gebruikte pruimen, kan plumjam rood, paars, geel of zelfs groen in kleur zijn. Sommige markten dragen pruimenjam, vooral als ze een assortiment van fruitconserven dragen. Plum Jam is ook verkrijgbaar bij bedrijven en winkels die gespecialiseerd zijn in de productie van fruitconserven, in welk geval verschillende stijlen van plumjam beschikbaar kunnen zijn, samen met andere styles pruimen. Koks kunnen ook pruimenjam thuis maken, ervan uitgaande dat ze zich comfortabel voelen met het steriele conservenproces.

Net als andere jam is pruimenjam gemaakt van hele gemalen of cut fruit. Het enige deel van een pruim dat niet in jam wordt gebruikt, is de put, omdat de put niet eetbaar is. Afhankelijk van de smaak van de kok, kunnen de pruimen worden afgezet en geheel gekookt, of kunnen ze worden ontpit en gemalen of gesneden. Hoe groter de stukjes fruit men begint, hoe chunkier de eindjam zal zijn.

Om pruimjam te maken, sudderen koks pruimen in water met toegevoegde suiker totdat het fruit uit elkaar begint te vallen, en vervolgens gieten ze de jam in gesteriliseerde potten voor conserven. Terwijl het fruit kookt en afbreekt, geeft het pectine vrij, de stof die ervoor zorgt dat de jam stevig wordt. Sommige koks maken hun jam graag soepeler door het door een keukenmachine, ricer of voedselmolen te laten lopen, terwijl anderen de voorkeur geven aan chunkier jam, opzettelijk het fruit geheel en los laten. Ingrediënten zoals citroenschillen, gember en andere kruiden kunnen worden toegevoegd om de smaak van de jam te variëren.

Net als andere fruitconserven is pruimjamry bederfelijk. Als het correct wordt afgehandeld en ingeblikt in steriele potten, kan het tot een jaar doorlopen, maar zodra het zegel is gebroken, begint de klok te tikken. Plumjam moet na opening in de koelkast worden bewaard en idealiter binnen een maand worden gebruikt, voordat het de kans heeft om schimmel- of bacteriële besmetting te ontwikkelen. Als het deksel van een pot opduikt, is het een teken dat de pot is vervuild met schadelijke bacteriën, en deze moet worden weggegooid, zelfs als de inhoud er goed uitziet.