Wat is Risalamande?
Deense keuken, net als de keuken van veel Noord-Europese landen, is de afgelopen halve eeuw steeds meer multicultureel geworden, hoewel bepaalde traditionele gerechten behoorlijk populair blijven. Risalamande, een rijstpuddingdessert, is een voorbeeld van een Deense culinaire traditie die de tand des tijds en globalisering heeft overspannen. Al generaties lang speelt het een cruciale rol in de Christmastime-tradities van Denen over de hele wereld, en is het vaak een van de meest geliefde soorten desserts in de Deense traditie. Risalamande is relatief eenvoudig te bereiden, bestaande uit weinig meer dan rijst, suiker, amandelen en room, maar het wordt zelden buiten de kerstperiode geproefd.
De losse vertaling van risalamande , die soms ook is geschreven ris á la la mande of ris ala mande , is "rijst met amandelen." Meestal wordt het gerecht bereid door eenvoudige witte rijst te koken in een suikerachtige, melkachtige siroop en het vervolgens te mengen met slagroom, SLIvered amandelen of amandelevering. Het dessert kan warm of koud worden geserveerd. Als we warm zijn, zijn we meestal gegarneerd met boter en kaneel; Als het koud is, wordt het vaak geserveerd met een kersencompote garnering. Meestal, als kersen worden geserveerd met de pudding, zijn ze ook koud, hoewel het gerecht ook kan worden bereid met warme topping.
Risalamande is een langverwachte functie bij allerlei kerstvieringen, van intieme familiediners tot de rauwe kerstlunches bekend als JuleFrokost . Julefrokost -feesten worden vaak gehouden in de weken voorafgaand aan Kerstmis in Deense gemeenschappen over de hele wereld. Ze worden gekenmerkt door urenlange stukken voedsel, verzamelen en drinken. Deelnemers behandelen de feesten meestal net als gelegenheden om te kloven op kerstvoedsel en dessert, en de grote finale is meestal de Risalamande.
Meestal wordt het Deanse dessert geserveerd i geserveerdn een afgeronde heuvel op een bord of in een ondiepe serveerschaal met toppings, hetzij in het midden of in een schaal opzij. Op deze manier kan het gerecht rond een tafel worden gepasseerd en kan elke gast zich of zichzelf serveren. Meer formele gastheren kunnen Risalamande op platen of in wijnglazen presenteren die restaurantstijl kunnen worden geserveerd.
Eén hele amandel wordt bijna altijd opzettelijk in de Risalamande geplaatst voordat het wordt geserveerd. Traditie is dat de persoon die de amandel in zijn of haar deel vindt, bestemd is om geluk te hebben gedurende het komende nieuwe jaar, en vaak ook een prijs wint, afhankelijk van de gastheer. Het is gebruikelijk om een amandel te planten in de portie die aan kinderen wordt gegeven. Deense kinderen worden ook vaak geleerd om een klein gerecht van Risalamande achter te laten in de familiekeuken op kerstavond voor het plezier - en gunstig geschenken - van kerstelfen die 's nachts kunnen bezoeken.