Wat is Sardo?

Sardo is een Argentijnse scherpe geraspte kaas. Deze kaas is in sommige opzichten vergelijkbaar met andere kaaskazen van koeien die kunnen worden verouderd voor een andere textuur en gebruik. Het wordt vaak gemaakt in de ronde wielen die bekend zijn bij kopers van Parmezaanse kaas en andere oude kazen. Tegenwoordig wordt deze kaas naar gastronomische winkels en andere locaties over de hele wereld, en zijn koks misschien bekend bij alle culinaire gemeenschappen.

De sardo -kaas wordt beschreven als een milde smaak en een gladde textuur wanneer ze minder verouderd zijn. De meer verouderde variëteiten van deze kaas zullen meer vatbaar zijn voor een droge, kruimelige textuur. De sardo -kaas heeft echter meestal niet dezelfde textuur als oude Parmezaanse kaas, zelfs niet wanneer deze verouderd is. Velen verwijzen naar dit soort Argentijnse kaas als "semi-hard tot hard", afhankelijk van de veroudering van de kaas.

Het is belangrijk op te merken dat Sardo Cheese vaak wordt gemaakt met rennet, wat een dierlijk product is. Rennet is een soort enzym geassocieerd met de maagvoering van sommige zoogdieren,en wordt vaak gebruikt om een ​​aantal kazen te maken. Sardo is een van een klasse kazen die bekend staan ​​als "niet-vegetarische" kazen. Het is een van de meer complexe soorten kaas, waar extra stappen in de productie van de kaas gaan, verder dan het eenvoudig scheiden van melk in wrongel en wei. Veel zachtere kazen gebruiken bijvoorbeeld geen rennet; Deze worden vaak eenvoudig gemaakt door spannende wrongel en het combineren van vaste stoffen van melk.

Sommige experts wijzen erop dat kopers en anderen Sardo niet moeten verwarren met een kaas genaamd Pecorino Sardo die uit Sardinië in Italië komt. De Pecorino Sardo -kaas is vergelijkbaar, maar anders, met de Argentijnse variëteit. Het wordt beschreven als open korrelig, met kleine gaten en een gele kleur. Pecorino Sardo is beschikbaar als USDA -biologische kaas met een minimaal percentage botervet. Terwijl de Argentijnse kaas een koeienmelkkaas is, is de Pecorina Sardo uit Italië een schapenmelkkaas.

Sardo -kaas is gebruikelijk in verschillende pastagerechten gemaakt in Argentinië en over de hele wereld. Koks kunnen het ook in verschillende soepen gebruiken. Als een veelzijdige kaas kan Sardo op zichzelf worden genoten of worden gemengd in complexe culinaire presentaties. Sommigen die fans van de kaas zijn, beschouwen het als een veelzijdig item voor dagelijks gebruik, maar anderen die niet van de specifieke smaak houden, pleiten misschien niet voor het gebruik ervan in salades en andere gerechten, die de voorkeur geven aan mildere kazen.