Co je Sardo?

Sardo je argentinský ostrý strouhaný sýr. Tento sýr je v některých ohledech podobný sýrům jiných kravských mléčných sýrů, které mohou být stárnou pro jinou texturu a použití. Obvykle se vyrábí na kulatých kolech známých kupujícím parmezánu a jiných starých sýrů. Dnes se tato sýrová lodí do gurmánských obchodů a jiných míst po celém světě a může být známá kuchařům ze všech kulinářských komunit.

Sardo sýr je popisován jako mírnou chuť a hladkou texturu, když méně stárne. Věcnější odrůdy tohoto sýra budou náchylnější k suché a drobivé struktuře. Sardo sýr však obvykle nemá stejnou texturu jako věku parmezán, i když je stárnut. Mnoho z nich označuje tento typ argentinského sýra za „polo-tvrdý až tvrdý“ v závislosti na stárnutí sýra.

Je důležité si uvědomit, že sýr sardo je často vyroben z Rennet, což je živočišný produkt. Rennet je druh enzymu spojeného s žaludeční obložení některých savců,a často se používá k výrobě některých druhů sýrů. Sardo patří mezi třídu sýrů známých jako „nonvegetarian“ sýry. Patří mezi složitější typy sýrů, kde další kroky jdou do výroby sýra, mimo pouhé rozdělení mléka na tvaroh a syrovátku. Například mnoho měkčích sýrů nepoužívá Rennet; Ty se často vyrábějí jednoduše prostřednictvím namáhání tvarohu a kombinováním mléčných pevných látek.

Někteří odborníci poukazují na to, že kupující a jiní by neměli zaměňovat sardo se sýrem zvaným Pecorino Sardo, který pochází ze Sardinie v Itálii. Sýr Pecorino Sardo je podobný, přesto odlišný, jako argentinské odrůdy. Je popisován jako otevřený zrnitý, s malými otvory a žlutou barvou. Pecorino Sardo je k dispozici jako organický sýr USDA s minimálním procentem másla. Zatímco argentinský sýr je sýrem kravského mléka, pecorina sardo z Itálie je sýr ovčího mléka.

Sardo sýr je běžný v různých těstovinách vyrobených v Argentině a po celém světě. Kuchaři jej mohou také používat v různých polévkách. Jako všestranný sýr lze Sardo užít sám nebo se smíchat do složitých kulinářských prezentací. Někteří, kteří jsou fanoušky sýra, to považují za všestranný předmět pro každodenní použití, ale jiní, kteří se nelíbí jeho konkrétní chuti, nemusí obhajovat jeho použití v salátech a jiných pokrmech a upřednostňovat mírnější sýry.