Hva er Sardo?

Sardo er en argentinsk skarp revet ost. Denne osten ligner på noen måter andre kumelkost som kan eldes for en annen tekstur og bruk. Det er ofte laget i rundhjulene som er kjent for kjøpere av parmesan og andre gamle oster. I dag sendes denne osten til gourmetbutikker og andre arenaer over hele verden, og kan være kjent for kokker fra alle kulinariske samfunn.

Sardo -osten beskrives som å ha en mild smak og en jevn tekstur når den er mindre alderen. De mer alderen varianter av denne osten vil være mer utsatt for å ha en tørr, smuldrende tekstur. Sardo -osten har imidlertid ikke den samme tekstur som alderen parmesan, selv når den er eldet. Mange omtaler denne typen argentinsk ost som "halvhard til hard" avhengig av aldring av osten.

Det er viktig å merke seg at Sardo -ost ofte er laget med Rennet, som er et animalsk produkt. Rennet er et slags enzym assosiert med mageforingen til noen pattedyr,og brukes ofte til å lage noen slags oster. Sardo er blant en osteklasse kjent som "ikke-vegetariske" oster. Det er blant de mer komplekse ostetypene, der flere trinn går inn i produksjonen av osten utover bare å skille melk i ostemasse og myse. For eksempel bruker mange mykere oster ikke Rennet; Disse er ofte laget ganske enkelt gjennom anstrengende ostemasse og kombinasjon av melkepålegg.

Noen eksperter påpeker at kjøpere og andre ikke skal forvirre Sardo med en ost kalt Pecorino Sardo som kommer fra Sardinia i Italia. Pecorino Sardo -osten er lik, men likevel annerledes, fra den argentinske sorten. Det beskrives som åpenkornet, med små hull og en gul farge. Pecorino Sardo er tilgjengelig som USDA organisk ost med en minimumsprosent smørfett. Mens den argentinske osten er en kumelkost, er Pecorina Sardo fra Italia en sauemelkost.

Sardo -ost er vanlig i forskjellige pastaretter laget i Argentina og rundt om i verden. Kokker kan også bruke den i en rekke supper. Som en allsidig ost kan Sardo nytes på egen hånd eller blandet inn i komplekse kulinariske presentasjoner. Noen som er fans av osten anser det som et allsidig element for daglig bruk, men andre som ikke liker dens spesielle smak, kan ikke gå inn for bruken av bruken i salater og andre retter, og foretrekker mildere oster.