Vad är Sardo?

sardo är en argentinsk skarp riven ost. Denna ost liknar på vissa sätt på andra ko mjölkostar som kan åldras för en annan struktur och användning. Det är vanligtvis tillverkat i de runda hjulen som är bekanta för köpare av parmesan och andra åldriga ostar. Idag skickas denna ost till gourmetbutiker och andra arenor över hela världen och kan vara bekanta för kockar från alla kulinariska samhällen.

Sardo -osten beskrivs som att ha en mild smak och en slät konsistens när den är mindre åldrad. De mer åldriga sorterna av denna ost kommer att vara mer benägna att ha en torr, smulig struktur. Sardo -osten har dock vanligtvis inte samma struktur som åldrande parmesan, även när den åldras. Många hänvisar till denna typ av argentinsk ost som ”halvhård till hårt” beroende på åldrandet av osten.

Det är viktigt att notera att sardoost ofta tillverkas med löpare, som är en djurprodukt. Rennet är ett slags enzym associerat med magfodret hos vissa däggdjur,och används ofta för att göra några slags ostar. Sardo är bland en klass ost som kallas ”icke-vegetariska” ostar. Det är bland de mer komplexa typerna av ost, där ytterligare steg går in i tillverkningen av osten utöver att helt enkelt separera mjölk i ostmassa och vassle. Till exempel använder många mjukare ostar inte RENNET; Dessa tillverkas ofta helt enkelt genom att anstränga ostmassa och kombinera mjölkfast material.

Vissa experter påpekar att köpare och andra inte ska förvirra Sardo med en ost som heter Pecorino Sardo som kommer från Sardinien i Italien. Pecorino sardoost är liknande, men ändå annorlunda, den argentinska sorten. Det beskrivs som öppna, med små hål och en gul färg. Pecorino Sardo finns som USDA Organic Cheese med en minsta procentandel av smörfett. Medan den argentinska osten är en ko mjölkost, är Pecorina Sardo från Italien en fårmjölk.

sardoost är vanligt i olika pastarätter gjorda i Argentina och runt om i världen. Kockar kan också använda den i en mängd soppor. Som en mångsidig ost kan Sardo avnjutas på egen hand eller blandas i komplexa kulinariska presentationer. Vissa som är fans av osten anser att det är en mångsidig föremål för daglig användning, men andra som inte gillar dess speciella smak, kanske inte förespråkar dess användning i sallader och andra rätter och föredrar mildare ostar.