Wat is Som Tam?
Som Tam is een Thais gerecht dat bij veel mensen bekend staat als groene papajasalade. Zoals bij de meeste regionale gerechten, heeft Som Tam echter veel variaties die afhankelijk zijn van smaakvoorkeuren en plaats, onder andere. De ingrediënten die in dit gerecht worden gebruikt, kunnen versnipperde groene papaja, vissaus, gedroogde garnalen, pinda's, pandelen en groenten zijn. Het wordt vaak bediend door straatverkopers in Thailand die het gerecht voorbereiden om te bestellen. Volgens veel Thaise mensen is Som Tam een van de meest populaire gerechten van Thailand, en het is te vinden in zowat elk straatverkoper.
Het gemeenschappelijke ingrediënt in de verschillende soorten som tam is de geraspte groene papaja, maar de meeste andere aspecten van het gerecht variëren breed van de voorbereiding op de voorbereiding. Op sommige plaatsen kunnen de ingrediënten dingen omvatten zoals gefermenteerde vissaus, suiker en bepaalde soorten fruit. Hoewel een verscheidenheid aan ingrediënten in dit gerecht wordt gebruikt, is de samenstelling meestal hetzelfde. Er wordt een dressing gemaakt, en dan de verschillende veeGetables, fruit en eiwitten worden in verschillende hoeveelheden toegevoegd en samen in een mortel en stamper gepureerd om alle smaken naar voren te brengen.
Veel mensen geloven dat Som Tam het beste wordt geserveerd met kleefrijst, hoewel het kan worden geserveerd met een verscheidenheid aan bijgerechten. Het kan worden geserveerd met kip, vis of zelfs op zichzelf als een maaltijd of snack. Soms worden gedroogde vis of garnalen rechtstreeks aan het gerecht toegevoegd.
Hoewel het traditioneel wordt gemaakt met behulp van een mortel en stamper, kan Som Tam worden gemaakt zonder deze keukengerei. Belangrijk voor het gerecht is het breken van elk ingrediënt om de smaak en het aroma vrij te geven. Dit zou kunnen worden bereikt door een rollende pen of pot te gebruiken om de ingrediënten in verzegelde zakken te breken voordat ze worden gecombineerd of door ze eenvoudig te breken met een lepel terwijl elk ingrediënt wordt gemengd. Sommige ingrediënten, zoals maïs, worden meestal niet verpletterd en worden aan het einde toegevoegd om te combineren met thij rest van het gerecht.
Fruit Som Tam is een delicatesse die gebruikelijk is voor de Isaan -regio van Thailand. Hoewel de naam impliceert dat het een gerecht is gemaakt van fruit en zonder de traditionele groenten en vissen, is dit niet het geval. Fruit zoals druiven en appels worden gecombineerd met groenten zoals lange bonen en aubergines, en die worden vervolgens gemengd met palmsuiker, limoenen, tomaten, vissaus en pepers om een zout, zoet, zuur en warm gerecht te creëren dat op veel mensen aanspreekt. Zoals bij elke som tam, zijn de exacte ingrediënten en metingen niet altijd hetzelfde.