Co je to Som Tam?

Som Tam je thajské jídlo známé mnoha lidem jako zeleným salátem papáje. Stejně jako u většiny regionální kuchyně má však SOM Tam mnoho variací, které jsou mimo jiné závisí na preferencích a lokalitě chuti. Složky použité v této misce mohou zahrnovat rozdrcenou zelenou papája, rybí omáčku, sušené krevety, arašídy, chilli a zeleninu. Často jí podávají pouliční prodejci v Thajsku, kteří připravují jídlo na objednávku. Podle mnoha thajských lidí je SOM TAM jedním z nejoblíbenějších jídel v Thajsku a najdete ji téměř v každé oblasti pouličního prodejce. Na některých místech mohou ingredience zahrnovat věci, jako je fermentovaná rybí omáčka, cukr a určité druhy ovoce. Ačkoli v této misce se používá řada složek, jeho složení je obvykle stejné. Je vyroben obvaz a pak různé VEGetvably, ovoce a proteiny se přidávají v různých množstvích a rozdrtí se dohromady v maltě a tloučku, aby vynesly všechny příchutě. Může být podáván s kuřecím masem, rybami nebo dokonce sám jako jídlo nebo svačinu. Občas se do misky přidávají sušené ryby nebo krevety.

Ačkoli se tradičně vyrábí pomocí malty a tloučku, SOM TAM lze vyrobit bez těchto kuchyňských náčiní. Pro misku je důležité rozbití každé složky k uvolnění chuti a vůně. Toho lze dosáhnout použitím válcovacího kolíku nebo nádoby k rozbití ingrediencí v uzavřených sáčcích před jejich kombinací nebo jednoduše jejich rozbití lžičkou, protože každá složka je smíchána. Některé přísady, jako je kukuřice, se obvykle nerozbíjejí a na konci se přidávají na konci s tZbytek jídla.

Fruit Som Tam je pochoutka společná pro Izánskou oblast Thajska. Ačkoli název znamená, že se jedná o jídlo vyrobené z ovoce a bez tradiční zeleniny a ryb, není tomu tak. Ovoce, jako jsou hrozny a jablka, se kombinují se zeleninou, jako jsou dlouhé fazole a lilek, a ty jsou pak smíchány s palmovým cukrem, limenami, rajčaty, rybí omáčkou a chilli, aby vytvořily slanou, sladkou, kyselou a horkou misku, která přitahuje mnoho lidí. Stejně jako u jakéhokoli SOM TAM nejsou přesné složky a měření vždy stejné.