Wat is steakfrites?
Een chique naam voor een biefstuk met gefrituurde aardappelen, biefstukfrites, verwijst naar rundvleessteak met een kant van frans gefrituurde aardappelen. Dit gerecht wordt geserveerd in veel variaties in verschillende regio's en restaurants. Het wordt vaak geserveerd met een soort jus, saus of aioli. Steak Frites wordt meestal in een restaurant gegeten en wordt vaak geserveerd met een kant van groenten, meestal vers. Dit gerecht wordt over de hele wereld geserveerd, maar het is het populairst in België en Frankrijk.
Restaurants kiezen er meestal voor om hun eigen variaties op dit gerecht te serveren. De snede van de biefstuk die wordt gebruikt om steakfrites te maken, kan bijna alles zijn, maar de meest voorkomende soorten biefstuk die in dit gerecht worden gebruikt, zijn Porterhouse, Rib-Eye of Flank Steak. Hoewel ze kunnen worden gekookt om te proeven voor het restaurant, wordt dit gerecht traditioneel geserveerd met biefstuk gekookt tot zeldzaam of medium zeldzaam. Hoewel het op een barbecue of grill kan worden gekookt, wordt de biefstuk normaal gesproken in een pan gebakken, vaak met boter of olijfolie.
De Frans gebakken potaTenen in biefstukfrites kunnen ook in vorm verschillen. Ze kunnen de dunne vorm zijn zoals typische fast-food frietjes, ze kunnen dik zijn zoals steakgesneden friet, of ze kunnen andere vormen zijn, zoals cirkels of wiggen. Friet geserveerd naast steakfrites worden vaak twee keer gebakken voor een extra knapperig. Ze kunnen ook worden gekruid, gepaneerd of bierbeurt.
Steak -frites kunnen worden geserveerd met saus of zonder saus. Een veel voorkomende saus die wordt gebruikt op biefstukfrites is Bearnaise -saus, een romige gele saus gemaakt met geklaarde boter, kruiden en eierdooiers. Saus kan de biefstuk bedekken, het hele gerecht bedekken of aan de zijkant worden geserveerd. Of het nu wordt gesauceerd of niet opgevangen, de biefstuk in dit gerecht wordt vaak gegarneerd met een klont van kruidenboter voordat het wordt geserveerd. Het wordt soms geserveerd met ui die is verzacht in boter of zout en olie.
Omdat het een diepe, rijke smaak heeft en meestal enigszins zwaar en vettig is met een romigeSaus, biefstukfrites worden meestal vergezeld van een donkere en rijk gearomatiseerde wijn, zoals Cabernet Sauvignon of Merlot. Een populaire biercombinatie met dit gerecht is een biertje met een licht met hop beladen kick, zoals een bleke bier. De subtiele bitterheid van de rode wijn en pale ale helpt het gehemelte te reinigen tussen de zware, boterachtige beek en friet.