Hva er bifffrites?

Et fancy navn for en biff med stekte poteter, bifffrites, refererer til storfekjøtt med en side av franskstekte poteter. Denne retten serveres i mange varianter i forskjellige regioner og restauranter. Det serveres ofte med en slags saus, saus eller aioli. Steak Frites spises vanligvis på en restaurant, og serveres ofte med en side av grønnsaker, vanligvis frisk. Denne retten serveres over hele verden, men den er mest populær i Belgia og Frankrike.

Restauranter velger generelt å servere sine egne varianter på denne retten. Kuttet av storfekjøtt som brukes til å lage bifffrites kan være nesten hva som helst, men de vanligste typene biff som brukes i denne retten inkluderer Porterhouse, Rib-Eye eller Flank Steak. Selv om de kan tilberedes etter smak til spisestedet, serveres denne retten tradisjonelt med biff tilberedt til sjelden eller middels sjelden. Selv om den kan tilberedes på en grill eller grill, stekes biffen normalt i en panne, ofte med smør eller olivenolje.

Den fransk-stekte potaTær i bifffrites kan også variere i form. De kan være den tynne formen som typiske pommes frites for fastfood, de kan være tykke som biff-kutt pommes frites, eller de kan være andre former, som sirkler eller kiler. Pommes frites som serveres sammen med bifffrites blir ofte stekt to ganger for en ekstra skarp. De kan også være krydret, panert eller øl-batteret.

Steak Frites kan serveres med saus eller uten saus. En vanlig saus som brukes på bifffrites er Bearnaise -saus, som er en kremet gul saus laget med avklart smør, urter og eggeplommer. Saus kan toppe biffen, dekke hele retten eller komme servert på siden. Enten den er sausert eller usakelig, er biffen i denne retten ofte toppet med et klapp av urtesmør før servering. Noen ganger serveres det med løk som er myknet i smør eller salt og olje.

Siden den har en dyp, rik smak og er vanligvis noe tung og fet med en kremetSaus, bifffrites blir ofte ledsaget av en mørk og rikt smaksatt vin, som Cabernet Sauvignon eller Merlot. En populær ølparring med denne retten er en øl med et lett hop-laden spark, som en blek ale. Den subtile bitterheten i rødvin og blek ale hjelper til med å rense ganen mellom de tunge, smørete bitt av biff og pommes frites.