Wat is gestoomde pudding?
Veel Amerikanen zijn niet bekend met gestoomde pudding, hoewel ze het misschien in een restaurant of als gast hebben geserveerd en het als een soort cake beschouwden. Gestoomde pudding begint met een dik, zoet beslag dat in een speciale puddingvorm wordt gegoten of een andere container gemodificeerd om het doel te passen en kookt door te stomen met heet water. In tegenstelling tot de veel recentere romige Amerikaanse pudding, hebben gestoomde puddingen een lange en gerespecteerde geschiedenis in Groot -Brittannië en Europa.
Veel soorten gestoomde pudding zijn dichter dan een traditionele cake, en gastheren serveren deze puddingen met chocolade, citroen of frambozensaus als een folie voor hun dikke, rijke smaak. Deze puddingen, die zijn ontstaan in Groot -Brittannië, zijn gebouwd op een fundering van bloem, ontbijtgranen of andere korrels met boter, en in het geval van zoete gestoomde puddingen, suiker, melasse of honing. Sommige puddingen omvatten SUET, een hard vet dat wordt gevonden rond organen in koeien of schapen, en ouderwetse pudding-enthousiasieTs zijn stevig in het geloof dat er niets door kan worden vervangen.
Een van de bekendste soorten gestoomde pudding is een kerstpudding, vergelijkbaar met vakantie fruitcake. Kerstpudding is gemaakt met bloem- en broodkruimels, verschillende eieren, suiker en sueet. Een aantal gedroogde en gekonfijte vruchten doen mee, meestal rozijnen, stromingen en pruimen of kersen. Koks voegen vaak ook walnoten, pecannoten, amandelen of andere noten toe.
Spectaculair voor vakanties, evenals voor andere gelegenheden, is cranberry gestoomde pudding eenvoudiger dan sommige anderen. Naast droge ingrediënten zoals bloem, suiker en bakpoed, heeft deze pudding verse of gedroogde veenbessen en kaneel. Het wordt vaak geserveerd met een rijke, boterachtige roomsaus.
Eén hartige pudding waar veel koks bekend mee zijn, of ze het nu hebben bereid of niet, is een biefstuk en niertaart, een favoriete lunch in pubs in Britse stijl rond dewereld. De meeste recepten vragen om entrecote of andere biefstuk, evenals rundvlees of lamsknier, champignons, uien en bloem. Dit type gestoomde pudding bevat vaak champignons en donker bier naast een selectie verse of gedroogde kruiden, zoals rozemarijn en tijm.
Een andere bekende Britse pudding is Yorkshire Pudding. Deze traktatie op basis van slagman doet denken aan een popover en wordt vaak geserveerd met jus en gesneden rundvlees, meestal rosbief. Het bevat een aantal eieren, die tegelijkertijd het beslag aanmoedigen om op te stijgen en tegelijkertijd het interieur van de pudding vochtig en romig te houden.