Hva er dampet pudding?
Mange amerikanere er ikke kjent med dampet pudding, selv om de kan ha fått servert den på en restaurant eller som gjest og tenkt på den som en type kake. Dampet pudding begynner med en tykk, søt røren som helles i en dedikert puddingform eller en annen beholder modifisert for å passe til formålet og koker ved å dampe med varmt vann. I motsetning til den mye nyere kremete amerikanske puddingen, har dampede puddinger en lang og respektert historie i Storbritannia og Europa.
Mange typer dampet pudding er tettere enn en tradisjonell kake, og verter serverer disse puddingene med sjokolade, sitron eller bringebærsaus som en folie til deres tykke, rike smak. Disse puddingene, som har sin opprinnelse i Storbritannia, er bygget på et fundament av mel, frokostblandinger eller andre korn med smør, og i tilfelle av søte dampede puddinger, sukker, melasse eller honning. Noen puddinger inkluderer Suet, som er en hardt fett som finnes rundt organer i kyr eller sauer, og gamle skole-dampede puddingentusiasTS er faste i troen på at ingenting kan erstattes med det.
En av de mest kjente typene dampet pudding er en julepudding, ligner på fruktkake. Julepudding er laget med mel og brødsmuler, flere egg, sukker og suet. En rekke tørkede og kandiserte frukter blir med, oftest rosiner, strømmer og plommer eller kirsebær. Kokker tilsetter ofte valnøtter, pekannøtter, mandler eller andre nøtter.
Spektakulær for høytider, så vel som for andre anledninger, er tyttebær -dampet pudding enklere enn noen andre. I tillegg til tørre ingredienser som mel, sukker og natron, har denne puddingen frisk eller tørket tyttebær og kanel. Det serveres ofte med en rik, smørete kremsaus.
En velsmakende pudding som mange kokker er kjent med, enten de har forberedt det eller ikke, er en biff og nyrepai, en favoritt lunsj i pubene i britisk stil rundtverden. De fleste oppskrifter krever mørbrad eller annen biff, samt storfekjøtt eller lammes nyre, sopp, løk og mel. Denne typen dampet pudding inneholder ofte sopp og mørk ale i tillegg til et utvalg av friske eller tørkede urter, for eksempel rosmarin og timian.
En annen kjent britisk pudding er Yorkshire Pudding. Denne rørbaserte godbiten minner om en popover og serveres ofte med saus og skivet storfekjøtt, vanligvis stekt storfekjøtt. Den inneholder en rekke egg, som samtidig oppmuntrer røren til å heve seg mens du holder interiøret i puddingen fuktig og kremet.