Wat is Stracchino?

Stracchino is een soort kaas dat afkomstig is uit de regio Lombardije in Italië. Net als roomkaas, is Stracchino typisch zacht en romig met een enigszins zure tang. Meestal met een hoog percentage melkvruchten, is deze kaas een uitstekende en ongebruikelijke vervanging voor andere romige kazen.

Gemaakt van koemelk, deze kaas wordt gevierd om zijn delicate smaak en textuur. Stracchino is vaak zonder veroudering gegeten en is op zichzelf uitstekend of als een vulling of topping. Stracchino is geen zeer veel voorkomende kaas buiten Italië, hoewel sommige speciaal voedsel- of kaaswinkels het waarschijnlijk zullen dragen.

Het hoge melkfatgehalte, dat in sommige variëteiten meer dan 50% kan zijn, is wat dit type kaas zijn romige consistentie en rijke, maar delicate smaak geeft. Een zeer verspreidbare kaas, het maakt een prachtige aanvulling op jam of fruitconserven en is uitstekend verspreid op crackers. Enkele traditionele recepten voor Foccaccia en Italiaanse gebakken sandwichesGebruik Stracchino, maar vaker wordt het geserveerd als onderdeel van een kaasplaat of gewoon naast een knapperig brood of crackers.

Het is belangrijk op te merken dat deze heerlijke kaas snel verloopt; Het reist niet goed en moet vrij koel worden gehouden. Het komt vaak verpakt, vergelijkbaar met blokjes of stokken boter; Het wordt meestal in papier gewikkeld en plaats in een buitencontainer om de vorm te behouden en de temperatuur te koelen. Stracchino kan het best worden gegeten binnen een paar dagen na aankoop, of zelfs meteen voor de beste smaak.

De spreidbare kwaliteit en de lichte smaak van Stracchino maken het een uitstekende kaas voor het mengen van dips en spreads. Hak een paar traditionele Italiaanse kruiden fijn, zoals oregano of basilicum, en meng in de kaas met een vork. Voeg een beetje zout en peper toe en verspreid royaal op een stokbrood voor een smakelijke sandwich met kaas. Meng Stracchino met een steviger kaas, zoals geraspte peperJack, en vorm in een afgeronde bol die kan worden geserveerd met fruit en brood.

stukken van deze kaas kunnen worden korst met kruiden en noten en in salades gegooid om eiwitten en calcium te bieden en een textuurcontrast te bieden voor groenten en groenten. Het is een uitstekende vervanging voor roomkaas in traditionele lasagne -recepten. Stracchino is ook heerlijk op pizza, gebruikt als een extra topping afgezien van de normale kaaslaag. Het is een uitstekende vervanging voor de zoutere feta of andere kazen die worden gebruikt als toppings of calzone vullingen.