Hvad er Stracchino?

stracchino er en type ost, der kommer fra Lombardy -regionen i Italien. I lighed med flødeost er Stracchino typisk blød og cremet med en let sur tang. Typisk med en høj procentdel af mælkefedt gør denne ost en fremragende og usædvanlig erstatning for andre cremede oste.

lavet af komælk, fejres denne ost for sin sarte smag og tekstur. Ofte spist uden aldring, er Stracchino fremragende på egen hånd eller som en fyldning eller topping. Stracchino er ikke en meget almindelig ost uden for Italien, skønt nogle specialfødevarer eller ostebutikker sandsynligvis vil bære den.

Det høje mælkefedtindhold, der kan være over 50% i nogle sorter, er det, der giver denne type ost sin cremede konsistens og rig, men delikat smag. En meget spredbar ost, det gør et vidunderligt supplement til syltetøj eller frugtkonserves og er fremragende blot spredt på kiks. Nogle traditionelle opskrifter på foccaccia og italienske bagt sandwichBrug Stracchino, men oftere serveres det som en del af en osteplade eller blot ved siden af ​​et crusty brød eller kiks.

Det er vigtigt at bemærke, at denne lækre oste hurtigt udløber; Det rejser ikke godt og bør holdes ret cool. Det kommer ofte pakket, der ligner terninger eller pinde af smør; Det er normalt indpakket i papir og sættes inde i en ydre beholder for at hjælpe med at opretholde formen og den kølige temperatur. Stracchino spises bedst inden for et par dage efter køb eller endda med det samme for den bedste smag.

Stracchinos spredbare kvalitet og lette smag gør det til en fremragende ost til blanding af dips og opslag. Hakk et par traditionelle italienske urter, såsom oregano eller basilikum, og bland i osten med en gaffel. Tilsæt lidt salt og peber, og spred generøst på en baguette til en velsmagende ostesandwich. Bland stracchino med en fastere ost, såsom strimlet peberJack, og form til en afrundet sfære, der kan serveres med frugt og brød.

Stykker af denne ost kan skorpes med urter og nødder og kastes i salater for at tilvejebringe protein og calcium og give en strukturel kontrast til greener og grøntsager. Det gør en fremragende erstatning for flødeost i traditionelle lasagne -opskrifter. Stracchino er også lækker på pizza, der bruges som en ekstra topping bortset fra det almindelige ostelag. Det er en fremragende erstatning for den salte feta eller andre oste, der bruges som toppings eller calzone -fyld.