Hva er Stracchino?

stracchino er en type ost som kommer fra Lombardy -regionen i Italia. I likhet med kremost er Stracchino typisk myk og kremet med en litt sur tang. Denne osten er vanligvis med en høy prosentandel av melkefett, en utmerket og uvanlig erstatning for andre kremete oster.

laget av kumelk, blir denne osten feiret for sin delikate smak og tekstur. Ofte spist uten aldring, er Stracchino utmerket på egen hånd eller som fylling eller topping. Stracchino er ikke en veldig vanlig ost utenfor Italia, selv om noen spesialmat- eller ostebutikker sannsynligvis vil bære den.

Det høye melkefettinnholdet, som kan være over 50% i noen varianter, er det som gir denne typen ost sin kremete konsistens og rik, men delikat smak. En svært spredbar ost, det gir et fantastisk supplement til syltetøy eller fruktbevarer, og er utmerket ganske enkelt spredt på kjeks. Noen tradisjonelle oppskrifter for Foccaccia og italienske bakte smørbrødBruk Stracchino, men oftere serveres det som en del av en osteplate eller ganske enkelt ved siden av et knust brød eller kjeks.

Det er viktig å merke seg at denne deilige osten går ut raskt; Den reiser ikke bra og bør holdes ganske kjølig. Den kommer ofte pakket som terninger eller smørpinner; Den er vanligvis pakket inn i papir og settes i en ytre beholder for å opprettholde formen og kjølig temperatur. Stracchino spises best i løpet av få dager etter kjøp, eller til og med med en gang for den beste smaken.

Stracchinos spredningsbar kvalitet og lett smak gjør den til en utmerket ost for å blande fall og spredning. Hakk opp noen få tradisjonelle italienske urter, som oregano eller basilikum, og bland inn i osten med en gaffel. Tilsett litt salt og pepper og fordel sjenerøst på en baguette for en velsmakende ostesmørbrød. Bland Stracchino med en fastere ost, for eksempel strimlet pepperJack, og form til en avrundet sfære som kan serveres med frukt og brød.

biter av denne osten kan skorpes med urter og nøtter og kastes i salater for å gi protein og kalsium og gi en strukturell kontrast til greener og grønnsaker. Det gjør en utmerket erstatning for kremost i tradisjonelle lasagneoppskrifter. Stracchino er også deilig på pizza, brukt som en ekstra topping bortsett fra det vanlige ostelaget. Det er en utmerket erstatning for saltere feta eller andre oster som brukes som pålegg eller calzone -fyllinger.