Wat is het belang van jodium in de voeding?
Jodium dieet is belangrijk voor de schildklierfunctie. Bij mensen met langdurige jodiumtekort, is de schildklier niet alleen in gevaar, maar dat geldt ook voor de ontwikkeling van de hersenen. Mensen die niet genoeg jodium in hun voeding krijgen, kunnen intellectuele handicaps ontwikkelen, en jodiumtekort is wereldwijd de belangrijkste te voorkomen oorzaak van intellectuele handicaps. Veel landen hebben jodiumsuppletie van voedselvoorraden vereist om hun populaties gezond te houden.
Natuurlijke bronnen van jodium zijn vissen, zeewier, zeezout en planten die groeien in grond verrijkt met jodium, zoals bodem bevrucht en mulken met zeewier en vissen. Mensen kunnen ook jodium in de voeding ontvangen door middel van suppletie, gezien met zout, en het is ook aanwezig in sommige medicijnen. Voor gezonde volwassenen is de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid 150 microgram. Mensen die een uitgebalanceerd dieet eten en toegang hebben tot gejodeerd zout voldoen meestal aan deze voedingsvereiste zonder extra suppletie.
iN het lichaam komt dieetjodium de darm binnen, waar het wordt geabsorbeerd. Het vindt zijn weg naar de schildklier en wordt gebruikt bij de productie van schildklierhormonen. Lage jodiumspiegels resulteren in het onvermogen om voldoende hormonen te maken. Het lichaam reageert op lage hormoonspiegels door schildklierstimulerend hormoon te produceren. In de loop van de tijd zorgt dit ervoor dat de schildklier opzwelt. Ondertussen leidt het hormoontekort tot problemen met hersenontwikkeling. Historisch gezien zouden mensen met intellectuele handicaps als gevolg van jodiumtekorten 'cretinisme' hebben en deze term nog klinisch wordt gebruikt in sommige regio's.
Het krijgen van voldoende jodium is van cruciaal belang voor de gezondheid van de schildklier en de ontwikkeling van de hersenen. Hoewel mensen alleen sporen van dit mineraal nodig hebben, kan het een permanente invloed hebben op hun leven, als ze langdurige tekortkomingen ervaren. Mensen kunnen ook gezondheidsproblemen ontwikkelen als gevolg van overtollige jodiumconsumptie, een zorg oNly op zeer hoge niveaus.
De wijdverbreide acceptatie van gejodeerd zout heeft wereldwijd veel gevallen van jodiumtekort verhinderd. Zout werd gekozen voor deze suppletie omdat deze goedkoop en veel wordt gebruikt. Chronische jodiumtekort blijft een probleem in sommige ontwikkelende landen waar gejodeerd zout niet op grote schaal beschikbaar is en waar mensen mogelijk geen toegang hebben tot het voedsel dat ze nodig hebben om een uitgebalanceerd dieet te eten. Charitatieve organisaties die zich bezighouden met wereldwijde gezondheidsproblemen zijn betrokken bij het vergroten van de verdeling van voedingssupplementen en gezond voedsel naar regio's in nood, waaronder vluchtelingenkampen, gebieden met harde omgevingen en arme gemeenschappen. Deze voedselverdelingen zorgen ervoor dat mensen het voedingsjodium krijgen dat ze nodig hebben, samen met andere belangrijke voedingsstoffen en mineralen.