Wat is de voedingswaarde van selderij?
De voedingswaarde van selderij zou voornamelijk bestaan uit het vitamine- en minerale gehalte, omdat deze groente over het algemeen weinig calorieën, vet en eiwitten bevat. Selderij bevat meestal een zeer laag verzadigde en andere vetten, maar kan een hoog natrium hebben, met een gemiddeld natriumgehalte van 35 mg per rijpe stengel. De voedingswaarde van selderij hangt grotendeels af van de hoge niveaus van vitamine A, C, K en B6. Andere mineralen en voedingsstoffen die over het algemeen worden aangetroffen in selderij zijn foliumzuur, calcium, magnesium en fosfor. Selderij bevat meestal ook hoge niveaus van voedingsvezels, mangaan, ijzer en kalium.
De groente die bekend staat als selderij produceert meestal bundels groene stengels die ongeveer 12 tot 16 inch (30,5 tot 40,7 cm) lang zijn. De stengels zijn misschien het meest gegeten deel van de plant, maar de hele selderijplant kan worden gegeten. Selderijbladeren en zaden worden vaak gebruikt om gerechten te kruiden. De verschillende delen van de plant, inclusief de wortels, kunnen worden gebruikt voor medicinale PURposes. Er wordt aangenomen dat selderij een geschiedenis van medicinaal gebruik heeft daterend uit de oudheid, en modern onderzoek suggereert dat het eten van selderij de bloeddruk kan verlagen.
Selderij bevat vrijwel geen vet en heeft ongeveer 18 calorieën per portie van 3,9 gram (110 gram). Veel van de voedingswaarde van selderij berust op het voedingsvezelgehalte, dat gemiddeld ongeveer 0,07 gram (2 gram) per portie is. Van de voedingsvezels wordt gezegd dat het helpt bij het ondersteunen van de gezondheid van de dikke darm en diabetes type 2 voorkomen door de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
Vitamine K kan een ander belangrijk onderdeel zijn van de voedingswaarde van selderij. De gemiddelde 3,9 ounce (110 gram) portie selderij kan maar liefst 44 procent van de dagelijkse vitamine K -vereiste van de gemiddelde volwassene bevatten. Een enkele portie selderij bevat meestal 6 tot 14 procent van de dagelijkse vitamine C -vereiste van de gemiddelde volwassene. Dezelfde portie selderij bevat meestal ongeveer tienPercentage van de dagelijkse vereiste van de gemiddelde volwassene van vitamine A. Een portie selderij biedt meestal ongeveer een procent van de dagelijkse ijzervereiste van de gemiddelde volwassene, en ongeveer vier procent van de dagelijkse calciumvereiste van de gemiddelde volwassene.
Selderij bevat over het algemeen geen vetten van welke aard dan ook en kan door de meeste mensen veilig in grote hoeveelheden worden gegeten. Personen op een dieet met een laag natrium worden over het algemeen geadviseerd om zich bewust te zijn van het relatief hoge natriumgehalte van de selderij.