Wat is tzimmes?
Tzimmes is een joods gerecht van gestoofde groenten en fruit, traditioneel geserveerd als bijgerecht in Rosh Hashanah. De ingrediënten worden langzaam op een laag vuur gekookt, waardoor een dikke compote is. Recepten variëren in verschillende regio's en zelfs in verschillende families, waardoor elk gerecht een persoonlijk tintje krijgt, maar een traditionele tzimmes wordt meestal gemaakt met wortelen, honing, gedroogd fruit en soms borst, het toevoegen van zoetheid aan de nieuwjaarsmaaltijd.
Recepten kunnen sterk variëren en kunnen weinig gelijkenis met elkaar vertonen. Wortelen zijn meestal het hoofdingrediënt, maar zoete aardappelen zijn soms vervangen. Extra groenten, vooral wortelgroenten zoals aardappelen, kunnen worden opgenomen en vlees zoals Brisket is optioneel.
Verschillende combinaties van rozijnen, pruimen, appels en andere vruchten kunnen worden opgenomen. Kruiden zoals kaneel of nootmuskaat kunnen ook worden toegevoegd. Andere recepten worden gemaakt met alleen fruit.
inclusief tzimmes in Rosh Hashanah is een olD Traditie teruggevoerd naar Duitsland en Oost -Europa. Voedingsmiddelen gezoet met honing traditioneel werden opgenomen in Joodse nieuwjaarsvieringen in de regio. Winterwortelgroenten zoals wortelen en gedroogd fruit waren direct beschikbaar, zelfs in dit koude klimaat, waardoor de belangrijkste elementen van dit gerecht werden samengebracht.
ingrediënten die in tzimmes worden gebruikt, vooral wortelen, hebben ook een symbolische betekenis. Het Jiddische woord voor wortel is merren , een woord dat ook kan betekenen 'te verhogen', een herinnering voor de diners om het komende jaar meer goed te doen. Sommigen merken ook op dat gesneden wortelen lijken op gouden munten en suggereren dat ze ook een wens voor welvaart in het nieuwe jaar kunnen vertegenwoordigen.
Spelfvariaties komen vaak voor en het gerecht wordt meestal Tsimmes, Tzimmis of Tsimmis genoemd. Het woord tzimmes is Jiddisch, en naast het verwijzen naar dit zoete gerecht, de WorD kan verwijzen naar een puinhoop of een ophef of moeite. "Maak geen grote tzimmes" is een veel voorkomende joodse zin en een manier om anderen te vertellen om zaken niet te compliceren.
De naam van het gerecht kan een verwijzing zijn naar de complexiteit van het recept en het werk dat betrokken is bij het bereiden van de groenten en fruit, of het kan verwijzen naar de manier waarop dit gerecht stoof tot de ingrediënten oplossen in een homogene "puinhoop". Het kan ook worden afgeleid van de Duitse woorden zum essenen , wat betekent 'eten' of een variatie op het Engelse woord 'sudderen'. Het is mogelijk dat meer dan een van deze factoren samenkwamen om het recept zijn naam te geven in een beetje woordspel.