Hvad er Tzimmes?
Tzimmes er en jødisk skål med stuede grøntsager og frugt, der traditionelt tjente som en sideskål ved Rosh Hashanah. Ingredienserne koges langsomt over en lav varme, hvilket gør en tyk kompott. Opskrifter varierer i forskellige regioner og endda i forskellige familier, hvilket giver hver skål et personligt præg, men en traditionel Tzimmes er normalt lavet med gulerødder, honning, tørret frugt og undertiden bryst, hvilket tilføjer sødme til det nye årmåltid.
Opskrifter kan variere meget og kan muligvis lidt lighed med hinanden. Gulerødder er oftest den vigtigste ingrediens, men søde kartofler er undertiden blevet erstattet. Yderligere grøntsager, især rodgrøntsager, såsom kartofler, kan være inkluderet, og kød som bryst er valgfri.
Forskellige kombinationer af rosiner, svesker, æbler og andre frugter kan være inkluderet. Krydderier som kanel eller muskatnød kan også tilføjes. Andre opskrifter fremstilles kun ved hjælp af frugt.
inklusive tzimmes i Rosh Hashanah er en OLD tradition spores tilbage til Tyskland og Østeuropa. Fødevarer sødet med honning traditionelt blev inkluderet i jødiske nytårsfejringer i hele regionen. Vinterrodgrøntsager såsom gulerødder og tørrede frugter var let tilgængelige, selv i dette kolde klima, hvilket samlede hovedelementerne i denne skål.
Ingredienser, der bruges i Tzimmes, især gulerødder, har også en symbolsk betydning. Det jiddiske ord for gulerod er merren , et ord, der også kan betyde "at øge", en påmindelse om spisestuerne om at gøre mere godt i det kommende år. Nogle bemærker også, at skiver gulerødder ligner guldmønter og antyder, at de også kan repræsentere et ønske om velstand i det nye år.
Stavevariationer er almindelige, og skålen omtales ofte som tsimmes, tzimmis eller tsimmis. Ordet tzimmes er jiddisk, og ud over at henvise til denne søde skål, WorD kan henvise til et rod eller en ståhej eller gider. ”Lav ikke en stor Tzimmes” er en almindelig jødisk sætning og en måde at fortælle andre om ikke at komplicere sager.
Fadets navn kan være en henvisning til opskriftens kompleksitet og det arbejde, der er involveret i forberedelse af grøntsagerne og frugterne, eller det kan henvise til den måde, denne skålgrydere, indtil ingredienserne opløses i et homogen "rod." Det kan også være afledt af de tyske ord zum essen , hvilket betyder "at spise" eller en variation på det engelske ord "simmer." Det er muligt, at mere end en af disse faktorer mødtes for at give opskriften sit navn i en smule ordspil.