Wat is jong kokosvlees?
Jong kokosvlees is het gelatineuze eetbare deel aan de binnenkant van een groene kokosnoot. Dit vlees varieert in textuur en kleur, van een wit gelatineachtig materiaal dat dicht genoeg is om te worden gesneden tot een bijna transparante, loopnoe-gel. Het kan worden gekocht in sommige voedselwinkels in verse of ingeblikte vorm. Jong kokosvlees is een veel voorkomend ingrediënt in veel gerechten, waaronder desserts, salades en cocktails. Jong kokosvlees wordt meestal rauw geserveerd, hoewel het soms wordt gebruikt als een ingrediënt in sommige Thaise curry's.
Deze vrucht wordt vaak aangetroffen in ingeblikt in supermarkten die Aziatische gemeenschappen bedienen. Jong kokosvlees kan ook worden geoogst uit hele jonge kokosnoten, die vers worden gevonden in de meest goed gevulde productensecties. Wanneer ze vers worden verkocht, zijn jonge kokosnoten over het algemeen gebroken wit en vezelig aan de buitenkant. Jonge kokosnoten zien er op deze manier uit omdat ze worden verkocht met de groene buitenschil die al is verwijderd. Een volwassen kokosnoot heeft daarentegen een harde, schorsachtige buitenste schaal met dichte,wit vlees van binnen.
Wanneer ze in winkels worden verkocht, worden deze kokosnoten meestal gewikkeld in doorzichtige plasticfolie. Het jonge kokosvlees bevindt zich in een harde schaal die zich in de vezelachtige buitenste romp bevindt. Jong kokosvlees is zo zacht dat het met een lepel uit de kokosnoot kan worden geschept. Wanneer een jonge kokosnoot nog geen tijd heeft gehad om gelatineus vlees te ontwikkelen, bevat deze alleen vloeistof binnen.
Desserts met dit ingrediënt zijn jonge kokosnoottapioca, cakes en taarten. Jong kokosvlees wordt ook gemengd in drankjes, zoals cocktails en smoothies. Het is een veel voorkomend vervangend ingrediënt in veganistische en rauw voedseldiëten, en het verschijnt in velen in fruitsalades en fruitcocktails.
Een bekend Indonesisch drankje, es Teler , bevat dit gelei-achtige vlees, gemengd met jackfruit, grasgelei en een plantensmaak genaamd pandan in een bad van gezoete kokosmelk en coNdensed Milk. Sommige recepten bevatten ook suikerpalmfruit en avocado. Dit drankje wordt geserveerd in een cocktailglas met een rietje.
Jonge kokosnoot is niet het enige populaire gelatineuze kokosnootvoedsel. Kokosnootgelei is vaak op smaak gebracht met andere soorten fruit en is een veel voorkomende gelatineus kokosnootvoedsel dat ook op toast wordt verspreid. Een ander gelachtig kokosnootingrediënt dat in sommige gerechten wordt gebruikt, wordt Nata de Coco genoemd. Dit gerecht lijkt op jong kokosvlees in zijn witachtige en gelei-achtige uiterlijk, maar het wordt eigenlijk gemaakt door kokosmelk te fermenteren. Het wordt meestal gegeten in het land van herkomst, de Filippijnen.