Wat is Yufka?

yufka is een zeer dun en rond brood dat afkomstig is uit de Turkse keuken. Brood is een basisvoedsel in het Turkse koken, en yufka heeft een eenvoudig recept dat geen rijsagenten bevat om het te laten stijgen. Lagen van het platte deeg zijn vaak opgenomen in verschillende zoete en hartige gerechten om een ​​zachte, schilferige aanraking toe te voegen.

Net als andere ongezuurd brood, heeft Yufka slechts enkele basisingrediënten. Over het algemeen wordt het ongezuurde brood gemaakt met volkorenmeel en zout dat wordt toegevoegd aan warm water om een ​​zacht deeg te vormen. Na het kneden kan het deeg worden bedekt met een vochtige doek en kan hij enkele minuten rusten voordat ze uitrollen.

Met behulp van een dikke rollen met handgrepen aan beide zijden rolt de kok het brood uit tot ongeveer 8 inch (20 centimeter) in breedte. Dan is het deeg klaar met rollen met een Oklava , een staafstijl zonder handgrepen. Over het algemeen meet de plug ongeveer 1 inch (minder dan 2 centimeteRs) in dikte en ongeveer 32 inch (80 centimeter) lang. De dunheid van het kookgerei helpt bij het werken aan het deeg, zodat het maximale dunheid bereikt. Rollen wordt meestal voortgezet totdat het deeg minimaal 24 inch (60 centimeter) lang is.

Na zijn voorbereid, kan het ongezuurd brood ongeveer twee minuten per kant op een verwarmde bord worden gekookt. Het gedroogde deeg kan vervolgens worden gestapeld en in grote bundels worden bewaard en indien nodig worden uitgetrokken voor verschillende gerechten. Om te rehydrateren voor gebruik, kan het deeg worden besprenkeld met water.

Het mediterrane gebak wordt weergegeven in verschillende gerechten die worden geassocieerd met de traditionele Turkse keuken. Een van de meest populaire toepassingen in zijn gebakgerechten zoals Baklava . Het zoete gebak bestaat traditioneel uit lagen van yufka met elke laag gevuld met gehakte noten, honing en een kaneel en kruidenvulling. Nog een gebruik van yufka bevindt zich in boreks, die verschillende Turkse gevulde gebakjes zijn die worden voorbereid door bakken, frituren of stomen. De gebakjes bevatten meestal verschillende kruiden en kruiden, samen met hartige ingrediënten zoals gehakt vlees, groenten en kazen.

Hoewel yufka slechts enkele ingrediënten bevat, kan het enigszins arbeidsintensief zijn om te maken. Het deeg uitrollen kan een lastig proces zijn voor degenen die ongeschoold zijn tijdens het proces. In plaats daarvan, van het maken van het brood, kopen sommige gebruikers liever kant-en-klare yufka bij supermarkten.

In sommige recepten kan yufka worden vervangen door phyllo -deeg, een brood dat over het algemeen gemakkelijker te vinden is voorverpakt in supermarkten. Ook bekend als Filo Dough, is het brood ook mediterraan van oorsprong. Net als yufka bevat het filodoe deeg zout, warm water en bloem. De gebruikte bloem is echter over het algemeen bloem, broodmeel of gewone bloem. Bovendien bevat het deeg meestal olie en witte azijn en is het meestal SLlang dunner.