Co to jest Yufka?
Yufka to bardzo cienki i okrągły chleb, który powstał w kuchni tureckiej. Chleb jest podstawowym jedzeniem w gotowaniu tureckim, a Yufka ma prosty przepis, który nie obejmuje żadnych środków zaczyniowych, aby się unosił. Warstwy płaskiego ciasta są często zawarte w różnych słodkich i pikantnych naczyniach, aby dodać miękki, łuszczący się dotyk.
Podobnie jak inne przaśne chleby, Yufka ma tylko kilka podstawowych składników. Ogólnie rzecz biorąc, przaśny chleb jest wytwarzany za pomocą mąki pełnoziarnistej i soli, która jest dodawana do ciepłej wody, tworząc miękkie ciasto. Po ugniataniu ciasto może być przykryte wilgotną szmatką i odpocząć przez kilka minut przed wdrożeniem.
Używając grubej wałków z uchwytami po obu stronach, kucharz przewraca chleb do około 8 cali (20 centymetrów) szerokości. Następnie ciasto kończy się tocząc za pomocą Oklava , stylu pręta bułkowego bez uchwytów. Ogólnie rzecz biorąc, kołek mierzy około 1 cala (mniej niż 2 centimeteRs) o grubości i długości około 32 cali (80 centymetrów). Cienkość przybory kuchennej pomaga w pracy z ciastem, aby osiągnęła maksymalną cienkość. Rolowanie jest zwykle kontynuowane, aż ciasto ma długość co najmniej 24 cali (60 centymetrów).
Po przygotowaniu przaśny chleb można ugotować na podgrzewanej płycie przez około dwie minuty na stronę. Suszone ciasto można następnie ułożyć i przechowywać w dużych wiązkach i wyciągnąć w razie potrzeby na różne potrawy. Aby uwodnić się do użytku, ciasto można posypać wodą.
Śródziemnomorskie ciasto pojawia się w różnych potrawach związanych z tradycyjną kuchnią turecką. Jedno z jego najpopularniejszych zastosowań w potrawach z ciasta, takie jak Baklava . Słodkie ciasto tradycyjnie składa się z warstw Yufka z każdą warstwą wypełnioną posiekanymi orzechami, miodem oraz wypełnieniem cynamonu i przypraw. Kolejne zastosowanie yufka jest w bliznach , , które są różnymi ciastkami wypełnionymi turecką, które są przygotowywane przez pieczenie, smażenie lub parowanie. Ciasta zwykle zawierają różne zioła i przyprawy oraz pikantne składniki, takie jak mięso mielone, warzywa i sery.
Chociaż Yufka ma tylko kilka składników, wykonanie może być nieco pracochłonne. Wdrożenie ciasta może być trudnym procesem dla osób niewykwalifikowanych podczas procesu. Zamiast tego, tworząc chleb, niektórzy użytkownicy wolą kupować gotowe Yufka w supermarketach.
W niektórych przepisach Yufka można zastąpić ciastem Phyllo, chlebem, który jest ogólnie łatwiejszy do znalezienia w sklepach spożywczych. Chleb, znany również jako ciasto filo, ma również pochodzenie Morza Śródziemnego. Podobnie jak yufka , ciasto filo zawiera sól, ciepłą wodę i mąkę. Mąką używaną jest jednak na ogół mąka wszechstronna, mąka chlebowa lub zwykła mąka. Dodatkowo ciasto zwykle zawiera olej i biały ocet i ma tendencję do SLbardzo cieńszy.