Co je Yufka?
yufka je velmi tenký a kulatý chléb, který pocházel z turecké kuchyně. Chléb je základní jídlo při tureckém vaření a yufka má jednoduchý recept, který nezahrnuje žádné agenty, aby se zvýšila. Vrstvy plochého těsta jsou často zahrnuty do různých sladkých a slaných jídel, které přidají jemný, šupinatý dotek.
Stejně jako jiné nekvašené chleby, yufka má pouze několik základních ingrediencí. Obecně je nekvašený chléb vyroben pomocí celozrnné mouky a soli, která se přidává do teplé vody a vytvoří měkké těsto. Po hnětení může být těsto zakryté vlhkým hadříkem a ponecháno několik minut odpočívat před zavedením.
Pomocí tlustého válcovacího kolíku s držadly na obou stranách kuchař valí chléb na asi 8 palců (20 centimetrů) v šířce. Poté se těsto dokončí s použitím oklava , tyčí tyčkového kolíku bez kliky. Obecně platí, že hmoždinka měří asi 1 palec (méně než 2 centimeteRs) v tloušťce a asi 32 palců (80 centimetrů) na délku. Tenkohkost kuchyňského náčiní pomáhá s prací těsta, takže dosáhne maximální tenkosti. Válcování obvykle pokračuje, dokud těsto není nejméně 24 palců (60 centimetrů) na délku.
Po připravenosti lze nekvašený chléb vařit na vyhřívané desce po dobu asi dvou minut na stranu. Sušené těsto pak může být naskládáno a uloženo do velkých svazků a vytaženo podle potřeby pro různá jídla. Pro rehydrataci pro použití lze těsto posypat vodou.
Středomořské pečivo se objevuje v různých jídlech, která jsou spojena s tradiční tureckou kuchyní. Jedno z jeho nejpopulárnějších využití ve svých pečivových pokrmech, jako je baklava . Sladké pečivo tradičně sestává z vrstev yufky s každou vrstvou naplněnou nakrájenými ořechy, medem a skořicí a kořením. Další použití yufka je v boreks, , což jsou různé turecké pečivo, které jsou připraveny pečením, smažením nebo napařováním. Pečivo obvykle zahrnují různé byliny a koření spolu s pikantními ingrediencemi, jako je mleté maso, zelenina a sýry.
Přestože yufka má pouze několik ingrediencí, může být poněkud náročné na práci. Zavádění těsta může být pro ty nekvalifikovaným procesem v procesu složitým procesem. Místo toho, když si někteří uživatelé vyrábějí chléb, dávají přednost nákupu připraveného yufka v supermarketech.
V některých receptech může být yufka nahrazen těstem Phyllo, chlebem, který je obecně snazší najít předbalené v obchodech s potravinami. Chléb je také známý jako filo těsto, je také původ Středomoří. Stejně jako yufka , filo těsto obsahuje sůl, teplou vodu a mouku. Použitá mouka je však obecně všestranná mouka, chlebová mouka nebo obyčejná mouka. Těsto navíc obvykle obsahuje olej a bílý octa a má sklon být SLIghtly tenčí.