Hva er Yufka?

yufka er et veldig tynt og rundt brød som har sin opprinnelse i tyrkisk mat. Brød er en stiftemat i tyrkisk matlaging, og Yufka har en enkel oppskrift som ikke inkluderer noen surdeigmidler for å få den til å stige. Lag med den flate deigen er ofte inkludert i forskjellige søte og velsmakende retter for å tilsette et mykt, flassende preg.

Som andre usyrede brød, Yufka har bare noen få grunnleggende ingredienser. Generelt lages det usyrede brødet ved hjelp av fullkornsmel og salt som tilsettes varmt vann for å danne en myk deig. Etter elting kan deigen dekkes med en fuktig klut og få hvile i flere minutter før du ruller ut.

Ved å bruke en tykk rullende pinne med håndtak på begge sider, ruller kokken brødet ut til rundt 20 centimeter (20 centimeter) i bredden. Deretter er deigen ferdig med å rulle med en Oklava , en stangstil med rullende pinne uten håndtak. Generelt måler dyvelen omtrent 1 tomme (mindre enn 2 centimeteRs) i tykkelse og rundt 80 centimeter) i lengde. Tynnheten på kokeutstyret hjelper med å jobbe deigen slik at den når maksimal tynnhet. Rulling videreføres vanligvis til deigen er minst 24 tommer (60 centimeter) i lengde.

Etter å ha blitt tilberedt, kan det usyrede brødet kokes på en oppvarmet plate i omtrent to minutter per side. Den tørkede deigen kan deretter stables og lagres i store bunter og trekkes ut etter behov for forskjellige retter. For å rehydrere for bruk, kan deigen drysses med vann.

Middelhavet viser seg i forskjellige retter som er assosiert med tradisjonell tyrkisk mat. En av de mest populære bruksområdene i konditorer som Baklava . Det søte konditoren består tradisjonelt av lag med yufka med hvert lag fylt med hakkede nøtter, honning og en kanel og krydderfylling. En annen bruk av yufka er i Boreks, som er forskjellige tyrkiske fylte kaker som tilberedes ved å bake, steke eller dampende. Kaker inkluderer vanligvis forskjellige urter og krydder sammen med salte ingredienser som hakket kjøtt, grønnsaker og oster.

Selv om yufka bare har noen få ingredienser, kan det være noe arbeidsintensivt å lage. Å rulle ut deigen kan være en vanskelig prosess for de som er ufaglærte ved prosessen. I stedet, for å lage brødet, foretrekker noen brukere å kjøpe ferdige yufka på supermarkeder.

I noen oppskrifter kan yufka erstattes med phyllo deig, et brød som generelt er lettere å finne ferdigpakket i dagligvarebutikker. Også kjent som filo deig, er brødet også middelhavsrinn. Som yufka , inneholder filo deig salt, varmt vann og mel. Melet som brukes, er imidlertid generelt mel, brødmel eller vanlig mel. I tillegg inneholder deigen vanligvis olje og hvit eddik og har en tendens til å være SLightly tynnere.