Was ist Yufka?
yufka ist ein sehr dünnes und rundes Brot, das aus der türkischen Küche stammt. Brot ist ein Grundnahrungsmittel in der türkischen Küche, und yufka enthält ein einfaches Rezept, das keine Sauerteig -Agenten enthält, damit es steigt. Schichten des flachen Teigs sind oft in verschiedenen süßen und herzhaften Gerichten enthalten, um eine weiche, schuppige Note zu verleihen.
Wie andere ungesäuerte Brotes enthält yufka nur wenige grundlegende Zutaten. Im Allgemeinen wird das ungesäuerte Brot mit Vollkornmehl und Salz hergestellt, das zu warmem Wasser zugesetzt wird, um einen weichen Teig zu bilden. Nach dem Kneten kann der Teig mit einem feuchten Tuch bedeckt sein und einige Minuten ruhen lassen, bevor er ausrollt.
Mit einem dicken Rollstift mit Griffen auf beiden Seiten rollt der Koch das Brot in Breite auf etwa 8 Zoll (20 Zentimeter). Dann wird der Teig mit einem Oklava mit einem Stangenstil ohne Griffe rollt. Im Allgemeinen misst der Dübel etwa 1 Zoll (weniger als 2 ZentimeteRs) in der Dicke und etwa 80 Zentimeter in einer Länge. Die Dünnheit des Kochutensiliens hilft bei der Arbeit des Teigs, sodass es maximale Dünnheit erreicht. Das Rollen wird normalerweise fortgesetzt, bis der Teig mindestens 60 Zentimeter lang ist.
Nach der Vorbereitung kann das ungesäuerte Brot etwa zwei Minuten pro Seite auf einem beheizten Teller gekocht werden. Der getrocknete Teig kann dann gestapelt und in großen Bündeln gelagert und nach Bedarf für verschiedene Gerichte herausgezogen werden. Um den Gebrauch zu rehydrieren, kann der Teig mit Wasser bestreut werden.
Das mediterrane Gebäck zeigt sich in verschiedenen Gerichten, die mit der traditionellen türkischen Küche verbunden sind. Eine der beliebtesten Verwendungen in seinen Gebäckgerichten wie baklava . Das süße Gebäck besteht traditionell aus Schichten von yufka , wobei jede Schicht mit gehackten Nüssen, Honig und einer Zimt- und Gewürzfüllung gefüllt ist. Eine weitere Verwendung von yufka ist in Bohrungen, , die verschiedene türkisch gefüllte Gebäck sind, die durch Backen, Braten oder Dämpfen hergestellt werden. Das Gebäck umfasst normalerweise verschiedene Kräuter und Gewürze sowie herzhafte Zutaten wie gehacktes Fleisch, Gemüse und Käse.
Obwohl yufka nur wenige Zutaten enthält, kann es etwas arbeitsintensiv sein. Das Ausrollen des Teigs kann ein schwieriger Prozess für diejenigen sein, die beim Prozess ungelernt sind. Stattdessen bevorzugen einige Benutzer es vor, in Supermärkten fertige yufka zu kaufen.
In einigen Rezepten kann yufka durch Phyllo -Teig ersetzt werden, ein Brot, das im Allgemeinen leichter in Lebensmittelgeschäften vorverpackt zu finden ist. Das Brot ist auch als Filo -Teig bekannt und ist auch mediterraner Ursprung. Wie yufka enthält Filo -Teig Salz, warmes Wasser und Mehl. Das verwendete Mehl ist jedoch im Allgemeinen Allzweckmehl, Brotmehl oder einfaches Mehl. Zusätzlich enthält der Teig normalerweise Öl und weißer Essig und neigt dazu, SL zu seinillly dünner.